Kiltturskast valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Seda saab küpsetada ahjus köögiviljade, juustu, täidisega, pliidil hautatud, taignas praetud. Sellest kalast tehakse kotlette, lihapalle, salateid, keedetakse suppi.
Turss on lähim sugulase sugulane, seega on seal sama heledat värvi liha, vähem luid ja vähem rasva. Viimasest hoolimata on kalaroad endiselt mahlased. Hautage seda köögiviljadega ja näete ise. Tervisliku eine valmistamiseks vajate:
- 1,5 kg kiltt;
- 1 suur porgand;
- 2 keskmist sibulapead;
- 1,5 klaasi vett;
- 300 g hapukoort;
- 1 paprika;
- 2 loorberilehte;
- konditustamisjahu;
- rohelised;
- pipar, sool;
- taimeõli.
Peske kala, lõigake portsjoniteks, pintseldage neid igast küljest pipra ja soola kuiva seguga. Vala jahu kaussi, veereta selles kala.
Kui kala pole roogitud, puhastage see eelnevalt, eemaldage sisikond ja pea.
Pange viilud õrnalt kuumutatud taimeõliga pannile, praadige mõlemalt küljelt, kuni see on õrn punakas.
Koorige köögiviljad, loputage, eemaldage seemned paprikast. Lõigake see ja sibul väikesteks kuubikuteks ja porgandid õhukesteks ribadeks või hõõruge riivis suurte aukudega. Valage õli teisele pannile, soojendage seda veidi, pange köögiviljad, praadige need läbipaistvaks.
Pange kalatükid ja neile loorberilehed ühtlase köögiviljakihina paksu põhjaga kastrulisse. Segage hapukoor veega, lisage veidi soola, valage köögiviljadele. Kata pann kaanega ja hauta 35 minutit.
Serveerimisel puista peale hakitud ürte.
Imetlusväärne on ka täidisega küpsetatud kilttursk. Võtke:
- 2 keedetud kartulit vormiriietuses;
- 1 kg kiltt;
- 1 spl. sidrunimahl;
- väike kamp rohelist sibulat;
- pipra sool;
- 0,5 tl tüümiani seemned.
Loputage tükeldatud kiltturre, puhastage niiskust rätikuga, hõõruge pipraga, soolaga. Koorige kartulid, lõigake väikesteks ruutudeks, pange need kala kõhtu. Piserdage peal sidrunimahla, piserdage köömnetega, mähkige fooliumisse.
Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C, küpseta kala 45 minutit restil. Pange keedetud kilttall kandikule või suurele taldrikule ja serveerige peal piserdatud peeneks hakitud rohelise sibulaga.
Salat on veel üks originaalne kilttursa roog. See sisaldab järgmist:
- 300 g kilttursafilee;
- 1 marineeritud kurk;
- 2 paprika;
- 2 spl. seesamiõli ja sidrunimahl;
- 0,5 tl majoraan;
- sool.
Vala kastrulisse vesi, lisa sool, pane laiaks tükkideks lõigatud kiltt filee. Keeda pärast keemist tasasel tulel 20 minutit. Pärast seda eemaldage, jahutage ja tükeldage kala peeneks.
Haki kurk väikesteks kuubikuteks ja seemnetest vabanenud paprika õhukesteks ribadeks. Pange köögiviljad ja kala salatikaussi. Valmista kaste, selleks sega majoraan, sool, seesamiõli ja sidrunimahl, vahusta kergelt. Valage kaste salatile, segage, laske sellel külmkapis pool tundi tõmmata, pärast mida saate serveerida.
Filee läheb vaja ka järgmise roa jaoks, proovige kiltturskit punakas taignas. Selle roa jaoks võta:
- 600 g kilttursafilee;
- 2 spl. jahu ja hapukoor;
- 1 muna;
- pipar, sool.
Loputage filee, kuivatage, lõigake portsjoniteks. Valmistage taigen, segades kõik muud koostisosad segistiga ühtlaseks. Kastke viilud igast küljest taignasse, prae kuumas päevalilleõlis tasasel tulel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
