Selleks, et kebab maitsvaks osutuks, on oluline valida marinaadi õige retsept, millest tulevikus võib saada kulinaarne kaubamärk.
Granaatõuna marinaad
Granaatõunamarinaad on mitmekülgne ja sobib absoluutselt igale lihale. See lisab kebabile maitset ja hellust. Kilogrammi liha jaoks on vaja 500 ml granaatõunamahla, ühe granaatõuna koor ja tera, suur poolrõngastesse lõigatud sibul ja sool. Marinaad ei riku sinna lisatud koriandrit ja köömneid. Isegi keskealise lambaliha kõige kõvem liha muutub pehmeks ja mahlaseks, kui seda sellises marinaadis hoida vähemalt kaks tundi.
Greibimarinaad
Greibimarinaad lisab igale lihale täiendavat hellust ja meeldivat hapukust. Ühest greibist pressitud mahl ja 50 grammi hakitud koriandrot, samuti sool ja pipar - retsept ühe kilogrammi mis tahes liha kohta. Kuid marineerimise aega tuleks eraldada rohkem - umbes viis tundi, aega saab muuta ainult ülespoole.
Oliiviõli marinaad
Isegi hea kvaliteediga oliiviõlis marineeritud sitke veiseliha võib teid erakordselt pehmelt meeldivalt üllatada ja lihtsalt suus sulada. Paljud eelistavad grillimiseks liha valimisel sealiha või lambaliha, kuid võib-olla muudavad seda marinaadi kasutades suhtumist veiselihasse. Kilogrammi liha jaoks on vaja ainult 50 grammi oliiviõli, suur rõngasteks lõigatud sibul, paar tükki magusat pipart, kuiv basiilik, sool ja pipar. Liha sellises marinaadis hoidmine võtab kaua aega - vähemalt kuus tundi.
Ingverimarinaad
See marinaad muudab liha pehmeks ja lõhnavaks. See sobib suurepäraselt searibi, sealiha, kana ja vasikaliha jaoks. 1 sentimeeter riivitud ingverit, kaks teelusikatäit pressitud laimi, kaks teelusikatäit sojakastet, kolm hakitud küüslauguküünt - kõik ühe kilogrammi liha marineerimiseks. Sool ja pipar, nagu alati, maitse järgi.
Kasulikud näpunäited
- Liha on parem marineerida keraamilises või klaasnõus.
- Marinaadis peaks olema ainult üks happeline toode.
- Grillimiseks sobib pigem jäme meresool.
