Kanaliha sobib hästi erinevate koostisosadega. Selle õrn, peen maitse sobib vürtsikaks vürtsidega maitsestatud hakklihaks ja magusateks täidisteks.
Lihtsad kana täidised
Kana jaoks on palju lihtsaid lisandeid. Mõned neist muudavad roa rohkem rahuldavaks, teised - lõhnavaks. Esimeste hulka kuuluvad arvukad hakkliha tüübid, mis põhinevad teraviljal või kuivikutel, teised - ürtide, sidruni ja küüslaugu täidised. Proovige valmistada täidis, mis ühendab korraga mõlema rühma eelised. Väikese kana kogumassiga umbes 2-3 kilogrammi vajate:
- ½ tassi hakitud sibulat;
- ¼ tassi võid;
- ½ tl kuivatatud tüümiani lehed;
- 2 spl. l. hakitud petersell;
- 2 tundi leivapuru;
- 1 kana muna;
- ½ spl. piim;
- sool ja pipar.
Sulata või potis ja hauta sibulat tasasel tulel läbipaistvaks. Eemaldage kuumuselt. Lisage tüümian ja petersell, lisage leivapuru, segage hästi ja valage segades piima. Klopi muna kergelt lahti ja sega hulka hakkliha, maitsesta soola ja pipraga. Pange valmistatud segu lusikaga kodulindude õõnsusse, seest ja väljast õliga hõõrutud, tampige ja küpsetage kana 170 ° C-ni kuumutatud ahjus 60-90 minutit.
Maitsvad ja mahlased täidised saadakse teraviljadest koos sibula ja kodulindude pokaalide või seentega. Aluseks võite võtta keedetud riisi, hirssi, tatra. Võite proovida ka eksootilisemat varianti, tehes kuskussiga täidise ning maitsestades seda sidrunimahla ja basiilikuga. Võtke:
- 2 tassi kuskussi;
- 1 tl. sool;
- 2 spl. l. oliiviõli;
2 tassi hakitud basiilikulehti
- 4 spl. l. sidrunimahl.
Valage kuskussi 1–2 keeva veega, katke kaanega ja laske seista 7–10 minutit. Vahusta kahvliga kergelt, lisades sidrunimahla, oliiviõli, pipart ja soola. Lisa aromaatsed ürdid. Täidis on valmis.
Ebatavaline kana hakkliha
Kana sobib hästi magusate täidistega nagu õunad, kirsid, aprikoosid. Kuivatatud puuviljadega täidetud kana osutub maitsvaks ja mahlaseks. Proovige küpsetada ebatavalist hakkliha õuntest, sellerist, sõstardest ja köömnetest. Sa vajad:
- 2 Granny Smithi õuna;
- 3 spl. l. või;
- 2 tl köömned;
- 1 sibula pea, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
- 1½ tassi tükeldatud varssellerit
- ½ tassi rukkipuru;
- ½ tassi hakitud peterselli;
- 3 spl. l. kuivatatud sõstrad;
- sool ja pipar.
Koori õunad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata või raskes ja kõrgel asuvas pannil. Prae köömneid, kuni neile on iseloomulik maitse, lisa sibul ja keeda läbipaistvaks. Lisa õunad, seller ja keeda aeg-ajalt segades veel 7–10 minutit. Sega ülejäänud koostisosadega ja topi kana.
