Ma soovitan teil proovida meeletult maitsvat profiteroolidega kuldset puljongit.
See on vajalik
- Puljongi jaoks:
- - kana -1,5 kg;
- - porgand - 1 tk;
- - sibul - 1 tk;
- - sool - 1 spl. lusikas;
- - mustad pipraterad - 4 tk;
- - vesi - 3 liitrit;
- - valk - 2 tk.
- 1 küpsetusplaadi profiteroolide jaoks:
- - jahu - 80 g;
- - või - 60 g;
- - vesi - 125 ml;
- - sool - 1/4 tl;
- - muna - 2 tk.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse vesi, sool. Me panime mõõduka kuumuse. Viska kana pannile ja küpseta seda 4-5 tundi, kuni see hakkab kahvliga läbi torkima.
2. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Ahju kuumutamise ajal puhastage ja lõigake sibul ja porgand suurteks tükkideks. Piserdage neid taimeõliga ja pange need juba eelsoojendatud ahju, kuni need on pruunistunud.
3. samm
Võtame mune. Eraldage munakollane valgust, meil on vaja ainult valku. Panime valgu 200 ml kruusi ja täidame kruusi ääreni külma veega. Sega hästi.
4. samm
Kui kana on juba küpsenud, võtame selle saadud puljongist välja. Me ei vaja seda enam.
5. samm
Eemaldage köögiviljad ahjust ja visake need ettevalmistatud puljongisse. Valage sinna pidevalt segades valged. Keeda veel 20 minutit. Kui valgud on puljongi otsa kogunenud, peate need eemaldama pilulusikaga.
6. samm
Järgmine samm on meie puljongi rasvaärastus. Selleks kasutame paberist salvrätikuid või rätikuid. Me avame salvrätiku lahti ja asetame selle puljongi pinnale, hoiame seda ühe nurga all. Kui salvrätik saab märjaks, võtame selle selle nurga taga välja. Võtame järgmise salvrätiku, tehke sama. Kuni kogu rasv on kadunud.
7. samm
Puljongi läbipaistvaks muutmiseks kurna see läbi marli (4-5 kihti) teisele pannile. See puljong on valmis.
8. samm
Liigume profiteroolide juurde. Pange potis vesi keemiseni, lisage seal soola ja õli. Segame, kuni need lahustuvad.
9. samm
Kalla jahu kastrulisse ja sega korralikult läbi, et tükke ei oleks. Kui jahu on segunenud ja tainas on palli kogunenud, eemaldage pann tulelt. Jahutage veidi ja segage munad ükshaaval taina sisse, nii et need oleksid hästi segunenud.
10. samm
Nüüd peate ahju eelsoojendama 180 kraadini. Katke küpsetusplaat paberiga ja määrige see õliga. Varastame taina küpsetusplaadile, moodustades lusikaga või kondiitritaskust läbi profiteroolide.
11. samm
Profiteroole tuleks küpsetada 15-20 minutit. Kui need on valmis, peate neid jahutama.
12. samm
Kui kõik on valmis. Vala puljong taldrikule, viska sisse profeterolid ja naudi maitset.
