Vutt on nurmkanade sugukonna väikseim lind. Selle liha on oma toitumisomaduste poolest sarnane kana lihaga, kuid maitselt palju "rikkam". Kuna vutid on nii väikesed, on veel üks eelis see, et nad küpsevad väga kiiresti. Neid saab praadida, hautada, suitsetada, grillida. Stouti kuulus kangelane, gurmeeretektiiv Detroit Nero Wolfe ühes romaanis pidutseb "Veronica vuttidel" - valgetest viinamarjadega praetud vuttidest. Keisrinna Elizabeth II armastas seda rooga väga, ainult siin nimetati seda “kuninglikus stiilis vutiks”. Peekonis küpsetatud vutid või viinamarjalehed pole vähem populaarsed.
See on vajalik
-
- BBQ vutid
- India stiilis
- 6 vutti
- 250 grammi rasvast pehmet kodujuustu
- 2 supilusikatäit ghee (ghee)
- ½ supilusikatäit musta pipart
- 1 tl tšillipulbrit
- 1 tl kardemonit
- ½ tl kurkumit
- 3 sentimeetrit värsket ingverijuurt
- 7 nelki
- 1 väike sibul
- ¼ teelusikatäis soola
- Vutt
- seentega täidetud
- 4 vutti
- 1 spl oliiviõli
- 2 keskmist sibulat
- 2 tassi leivapuru
- 2 tassi metsaseeni, hakitud (valge
- puravik
- kukeseened)
- 2 spl hakitud tüümiani
- 2 spl peterselli, hakitud
- 1 tass ghee
- Sool
- värskelt jahvatatud must pipar
- Hautatud vutt
- 6 vutti
- 6 spl võid
- 3 spl jahu
- 2 tassi kana puljongit
- ½ tassi šerrit
- Sool
- värskelt jahvatatud must pipar
Juhised
Samm 1
India stiilis BBQ-vutt. Purustage uhmris mustad pipraterad koos kardemonikastidega. Riivi ingverijuur peeneks. Haki sibul peeneks. Valmista marinaad - pane kodujuust ja vürtsid sügavasse kaussi, sega pastiseks. Võtke iga vutt ja hõõruge seda marinaadiga. Pange vutt kaussi, katke kilega ja marineerige vähemalt 1 tund.
2. samm
Küpseta vutti restidel söe kohal 3-4 minutit mõlemalt poolt.
3. samm
Seenega täidetud vutt Kuumuta ahi 175 kraadini.
4. samm
Alustades tagant, eemaldage vuttidelt luud, jättes need ainult tiibadesse ja jalgadesse.
Kuumutage oliiviõli paksu ja raske põhjaga pannil, tükeldage ja karamelliseerige (prae kuni helepruuni ja iseloomuliku aroomini) sibulad, lisage sellele seened ja praadige mitte rohkem kui 3-4 minutit. Eemaldage pann tulelt ja lisage kreekerid täidisele, maitsestage soola, pipra, ürtidega, segage.
5. samm
Täida vutid, hõõru ghee'ga ja aseta iga lind eraldi fooliumisse. Pange fooliumisse mähitud vutt küpsetusplaadile, asetage ahju ja küpseta 20 minutit.
6. samm
Hautatud vutt Sauté vutt kergelt koorikuks. Eemaldage linnud pannilt ja prae jahu samas õlis helepruuniks. Vala puljong ja šerri, maitsesta pipra ja soolaga, kuumuta.
7. samm
Pange vutt küpsetusnõusse ja valage saadud kastmega. Pange 160 kraadini kuumutatud ahju poolteiseks tunniks. Serveeri keedetud riisiga.
