Söödav želatiin on aine, mis koosneb loomsete valkude kehade segust. See saadakse luude, veenide, kõhre seedimisel, mis sisaldavad valku ja kollageeni. Toiduvalmistamisel kasutatakse želatiini želeede, želeede, želeede, jogurtite, kookide, maiustuste valmistamiseks. Kuidas želatiini korralikult lahustada?
See on vajalik
-
- 10 g želatiini;
- 300 ml siirupit või puljongit;
- 100 ml vett.
Juhised
Samm 1
Lugege retsepti ja tehke kindlaks, kui palju želatiini on vaja. Pidage meeles, et supilusikatäis mahutab umbes 8 grammi.
2. samm
Mõõtke želatiin välja, täitke see külma keedetud veega. Iga 5 g želatiini kohta võetakse 50 ml vett. Sega kõik hoolikalt ja jäta 40 minutiks želatiinikristallide paisuma.
3. samm
Kuumutage paisunud želatiini pidevalt segades madalal kuumusel, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Ära keeda seda! Želatiin tuleb lahustada temperatuuril 50-60 kraadi.
4. samm
Kui üksikud terad pole lahustunud, kurna kuumutatud želatiin.
5. samm
Jahutage želatiinilahus toatemperatuurini ja segage hoolikalt puljongi, koore, vahustatud valge, piima või siirupiga.
6. samm
Vala želee vormidesse ja tõsta paariks tunniks külmkappi tahenema. Kui soovite, et želee kiiresti külmuks, võite selle panna sügavkülma jahtuma ja seejärel külmkappi külmuma. Sügavkülmikusse külmunud tarretis muutub vesiseks ja lootusetult rikutud.
7. samm
Kastke vormi põhi koos külmunud tarretisega 5-10 sekundiks kuuma vette. Kata anum taldrikuga, pööra see ümber ja raputa kergelt.
8. samm
Kaunista želee puuviljade, marjadega ja serveeri.
Head isu!
