Puravik on lihakas, aromaatne seen. See on maitsev igas vormis - praetud, keedetud, marineeritud. Kuid peate teadma, kuidas seentega töötada, ja teadma mõningaid nende ettevalmistamise nüansse.
Marineeritud puravik
Puravik on kasulik seen. Seda soovitatakse neeruhaiguste korral, närvisüsteemi tugevdamiseks, see ei ole vastunäidustatud isegi diabeetikut dieeti järgivatele inimestele.
Koostis:
- 1 kg puravikke puravikke;
- 1 liiter vett marinaadiks;
- 40 g kivisoola;
- 30 g granuleeritud suhkrut;
- 125 ml äädikat 9%;
- 3 tk nelgid;
- 2 loorberilehte;
- 10 pipraga hernest.
Toiduvalmistamisjuhised
-
Loputage seeni põhjalikult voolavas vees, koorige need, lõigake keskmise suurusega tükkideks.
Pilt - Pange seened potti, lisage vesi, keetke, keetke 25 minutit. Selle aja jooksul peaks puravik alla minema. Küpsetamise ajal tekib vaht, mis tuleb kokku koguda.
- Pange seened kurnale. Loputama. Valage vesi pannist välja, see pole kasulik.
- Valage puravikud 1 liitri keeva veega. Keeda 10 minutit.
- Lisage puravikule sool, granuleeritud suhkur, äädikas. Küpseta 25 minutit. Saada pipar, loorberileht, nelk soolveele.
- Steriliseerige purgid põhjalikult.
- Pange seened purkidesse. Marinaad tuleks valada kaela.
- Keerake plekk-kaanega purgid kokku. Pöörake anum tagurpidi, katke tekk. Jätke seened täielikult jahtuma.
Klassikalise retsepti järgi valmistatud seened tuleks hoida jahedas.
Puravik seened küüslauguga
See retsept on originaalsem kui klassikaline. Seened on väga aromaatsed ja maitsvad.
Koostis:
- 1 kg puravikke puravikke;
- 1 liiter vett;
- 10 musta pipratera;
- 15 ml äädikaessentsi 70%;
- 3 loorberilehte;
- 5 tükki. nelgid;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 40 g soola;
- 30 g granuleeritud suhkrut.
Toiduvalmistamisjuhised
- Steriliseerige purgid ja kaaned.
- Koorige, peske ja tükeldage seened. Pange need kastrulisse.
- Kalla seened veega, pane neile üks terve sibul. Keeda umbes 30 minutit, kuni see on pehme. Keetmise ajal eemaldage vaht pidevalt.
- Tühjendage vesi, eemaldage sibul, see pole meile enam kasulik.
- Vala kastrulisse 1 liiter värsket vett. Lisage marinaadile kaneel, loorberileht, nelk, pipar, granuleeritud suhkur, sool. Keeda. Kastke seened soolvees, keetke 10 minutit.
- Koorige küüslauk, lõigake viiludeks, lisage seentele. Keeda veel 5–7 minutit.
- Vala äädikaessents, keetke 5 minutit.
- Pange seened purkidesse.
- Aja marinaad uuesti keema ja vala seentele.
- Rulli purgid kokku, pane need tagurpidi, mässi tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Selliseid seeni hoitakse hästi. Neid eristab suurepärane maitse. Selle retsepti järgi valmistatud puravikseened saavad lemmik suupisteks igal pidulikul laual.
