Köögiviljasalatid on inimkehale väga kasulikud. Reeglina sisaldavad köögiviljad tohutul hulgal vitamiine. Peedid pole erand, kuna need sisaldavad vitamiine: C, B ja BB, mikroelemente ja mineraale. Seetõttu on värsketest peetidest salatid inimesele nii vajalikud.
Värske peedisalati retsept
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 suur porgand;
- 1 suur peet;
- 1 paks sellerivars;
- väike kamp peterselli.
Salatikastmeks:
- 1 spl sidrunimahla;
- ¼ klaas oliivi- või taimeõli;
- 1 tl jahvatatud ingverit;
- 1 spl õunasiidrit või riisiäädikat;
- 1 tl kurkumit;
- must pipar ja maitse järgi soola.
Selles salatis on peamine köögivili värske peet, nii et peate neid lisama rohkem kui teisi köögivilju. Seda saab korea salati riiviga riivida jämeda riiviga, tükeldada kitsasteks ribadeks või teha õhukesi nuudleid. Peaasi, et peet oleks peeneks hakitud.
Porgand tuleb lõigata samamoodi nagu peet, kuna need on maitse ja tekstuuriga sarnased. Kuid salati sisse panemine maksab natuke vähem.
Seller tuleb kõigepealt lõigata pikkuseks kaheks pooleks ja seejärel tükeldada poolrõngasteks, võite köögivilja isegi käsitsi veidi purustada.
Rohelisi pole vaja väga peeneks lõigata. Peterselli võib asendada piparmündi, selleri lehtede või basiilikuga.
Sügavas kausis peate segama äädikat, sidrunimahla, suhkrut ja soola, purustatud ingverit ja kõiki muid vürtse. Seejärel valage mis tahes õli: oliivi-, köögivilja- või päevalill. On soovitav, et see oleks lõhnatu. Äädikat saab asendada veidi rohkem sidrunimahlaga.
Segage köögivilju ja valage saadud kaste. Vajadusel soola. Kuna köögiviljad on värsked, saab salat köögiviljamahla täis, kuid see pole miinus, selles on mitu korda rohkem vitamiine.
Salatit saab serveerida mis tahes roogadega; see sobib hästi liha, kala ja muude lisanditega.
Heeringas ja peedisalat
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 1 keedetud peet;
- 150 g šampinjone;
- 150 g heeringat, eelistatult kergelt soolatud;
- tomat;
- suured punased sibulad;
- 150 g majoneesi;
- 2 keedetud muna;
- väike kamp rohelisi: õppetund ja petersell;
- 1 tl võid;
- sool, must piment.
Salati valmistamiseks peate seened pesema ja lõigama väikesteks kuubikuteks. Seejärel hautage neid võis, pipras ja soolas. Vahepeal seened jahutavad, peate sibula, peedi ja tomati väikesteks kuubikuteks lõikama. Maitsesta neid pipra ja soolaga. Nüüd peate munad, ürdid ja heeringas peeneks hakkima.
Salatit saab serveerida kihtidena või võite lihtsalt kõik koostisosad segada. Kui panete köögiviljasalati paariks tunniks külmkappi, on selle maitse palju rikkalikum.
