Peedist saab valmistada talveks mitmesuguseid ettevalmistusi. Konservpeet ei tarbita mitte ainult iseseisvat roogi, vaid lisatakse ka boršile või tšillile. Teise võimalusena võite peedi konserveeritud koos teiste köögiviljadega salati või kaaviari kujul.
See on vajalik
- Marineeritud peet:
- - 10 pooleliitrist purki
- - 5 kg peeti
- - 0,5 kg suhkrut
- - 1, 5 art. supilusikatäis jämesoola
- - 2 spl. nelgi lusikad
- - 0,5 l peedipuljongit
- - 300 ml üheksa protsenti äädikat
- - 2 küüslaugupead
- Peedikaaviar
- - 5 liitrit purki
- - 3 kg peeti
- - 0,3 kg porgandeid
- - 3 keskmise suurusega sibulat
- - 70 g tomatipastat
- - 1 spl. lusikatäis suhkrut
- - 1 spl. soola lusikas
- - maitse järgi kuum pipar
- - rafineeritud taimeõli praadimiseks
- Peedi-, kapsa- ja porgandisalat:
- - 10 pooleliitrist purki
- - 2 kg peeti
- - 2 kg valget kapsast
- - 0,5 kg porgandeid
- - 0,5 kg sibulat
- - 2 liitrit köögiviljapuljongit
- - 4 spl. supilusikatäis suhkrut
- - 2 spl. supilusikatäit soola
- - 6 spl. supilusikatäis üheksa protsenti äädikat
Juhised
Samm 1
Marineeritud peet
Loputage peet hoolikalt. Pange peet suurde potti, katke veega, katke pott ja pange see tulele. Kui vesi keeb, vähendage kuumus madalaks ja keetke peet pehmeks. Väikesed mugulad keedetakse umbes pool tundi, keskmised - 40-50 minutit, suured - 1-1, 5 tundi. Kurna peedipuljong, jahuta ja koori peet. Lõika peet 1–1,5 cm paksusteks viiludeks ja aseta need steriliseeritud purkidesse. Koorige küüslauk, asetage igasse purki 2-3 jämedalt hakitud küüslauguküünt. Valmistage soolalahus. Selleks keeda kastrulis peedipuljong, äädikas, sool ja suhkur. Valage saadud marinaad peedile purkidesse ja keerake need kokku steriliseeritud metallist kaantega. Pange purkid keevasse vette nii, et need oleksid täielikult vee all. 10 minuti pärast eemaldage purgid, jahutage ja hoidke jahedas.
2. samm
Peedikaaviar
Koori sibulad, haki need väikesteks kuubikuteks ja prae väheses taimeõlis kuldpruuniks. Peske ja koorige porgandid ja peet, riivige need keskmise riiviga ja praadige väheses taimeõlis pehmeks. Ühendage praetud sibul ja peet porgandiga, lisage soola, suhkrut ja tomatipastat. Segage kaaviar, pange see madalale kuumusele ja keetke 10 minutit. Levitage valmistatud kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake need steriilsete kaantega kokku. Kui lisate köögiviljadele kuuma punast pipart, saate vürtsika peedikaaviari. Hoidke peedikaaviari purke jahedas.
3. samm
Peedi-, kapsa- ja porgandisalat
Pese ja koori peet ja porgand, keeda pehmeks, jahuta ja koori. Ärge valage köögiviljapuljongit välja, seda on vaja soolvee ettevalmistamiseks. Lõika peet ja porgand ribadeks. Koori sibul, lõika rõngasteks. Haki kapsas. Keeda ülejäänud köögiviljapuljong. Lahusta selles suhkur ja sool. Viige kõik köögiviljad sügavasse kastrulisse, katke köögiviljapuljongiga ja keetke 10 minutit. Minut enne küpsetamist lisage köögiviljadele äädikat. Jagage salat steriliseeritud purkidesse ja keerake need steriilsete kaantega kokku. Pange purkid keevasse vette nii, et vesi kataks need koos kaantega. Keeda purke 15 minutit. Jahutage salatipurgid ja hoidke neid jahedas.
