Juustukoogid on maitsev ja kergesti valmistatav roog, millega saate end hommikusöögiks hellitada. Reeglina serveeritakse juustukooke moosi, hapukoore või meega, kuid selle roogi koosseisus võib olla ka tilli või küüslauku. Kõik juustukoogid peaksid olema mahlased, kohevad ja pehmed, nii et küpsetamise ajal peate meeles pidama mõningaid saladusi ja reegleid.
Maitsva roa saamiseks vajate alati ainult värskeid ja kvaliteetseid tooteid. Juustupanni aluseks on kodujuust. See võib olla rasvane või rasvavaba, kuid mitte eriti happeline ja võimalikult värske. Kodujuustu optimaalne rasvasisaldus on 7-18%, selle tekstuur peaks olema ühtlane ja teradeta. Kui kodujuust on kuiv, saab seda pehmendada väikese koguse hapukoore, piima või keefiriga. Kodujuust ei tohiks olla liiga märg, vastasel juhul peate sellele lisama veel manna või jahu, mis võib roa "kummiks" muuta.
Ideaalis on soovitav kodujuust pühkida läbi sõela - see tagab homogeense ja peene konsistentsi.
Lisaks kodujuustule võivad juustupannkoogid sisaldada nisujahu, kliide jahu, manna või tärklist. Neid koostisosi on vaja niiskuse sidumiseks. Munad on kohustuslik koostisosa, tänu millele ei lähe juustukoogid praadimisel laiali. Võite kasutada valgeid ja munakollaseid või ainult munakollaseid, tänu millele on syrnikitel meeldiv värv. Dieedivõimalustes kasutatakse ainult valke.
Kuna juustukoogid võivad olla magusad, soolased, vürtsikad või vürtsikad, võivad need sisaldada väga erinevaid koostisosi. Kõige tavalisemad: suhkur, kuivatatud aprikoosid, rosinad, vanill, kuivatatud jõhvikad, ürdid, küüslauk, kuivatatud köögiviljad.
Selleks, et syrniki küpseks hästi, peavad need olema väikese läbimõõduga. Optimaalne suurus on taignajuustukook, mille saab tassist haarata tavalise supilusikaga.
Võite küpsetada juustukooke ahjus, kuid traditsiooniliselt praetakse neid nii, et roogil oleks isuäratav kuldpruun koor. Praadimiseks on kõige parem kasutada kleepumatut või raskepõhjalist panni.
Peate syrniki praadima eelnevalt kuumutatud praepannil, kuid keskmisel kuumusel, siis küpsetatakse need hästi ja ei põle. Praadimise ajal on soovitatav pann katta kaanega.
