Marineeritud kurgid on suurepärane suupiste talvel, kui värsked kurgid on igapäevases menüüs haruldane külaline. Spetsiaalse retsepti järgi valmistatud krõbedad lõhnavad kurgid mitte ainult mitmekesistavad tavapärast dieeti, vaid lisavad pidusöögile elurõõmu.
Köögiviljade soolamine, marineerimine on suure hulga inimeste seisukohast üsna lihtne asi. Kuid selleks, et kurgid saaksid suurepärast maitset ja täidaksid kööki söögiisu tekitava aroomiga, peate omama annet ja omama mõningaid marineerimise saladusi.
Kurk on selle retsepti peamine koostisosa. Õige köögivilja valik tagab poole edukuse. Kui te ise oma kurke ei kasvata, proovige aiast osta omatehtud kurke. Eelistage köögivilju, mis on umbes ühesuurused, et need näeksid purkides head ja korralikud välja.
Marineeritud kurkide krõbistamiseks vajate noori köögivilju. See ei ole seest õõnes, mis tähendab, et see on tugev ja mahlane. Nende maitse on vanade isenditega võrreldes magusam ja rikkam.
Eelistage kindlaid köögivilju, millel on sile ja õhuke koor, millel pole okkaid ja vistrikke.
Järgmine koostisosa on vesi. Võimalusel koguge allikavett. Sellises soolvees keedetud kurkidel on parim maitse ja aroom. Kui kasutate kraanivett, keetke see või filtreerige enne soolamist.
Valmistage kurgid ette. Selleks leotage neid mitu tundi külmas vees. See aitab neil muutuda tugevamaks ja vastupidavamaks.
Bulgaaria kurkide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 liitrit vett;
- väikesed kurgid;
- sool;
- suhkur;
- äädikas;
- küüslauk;
- vürtsid.
Valmista marinaad. Selleks keedetakse suures kastrulis vett ja lisatakse 1 klaas suhkrut ja 3-4 spl. supilusikatäit soola. Niipea kui vesi keeb, valage 350 ml 9% äädikat.
Lase teises suures kastrulis vesi keemiseni ja kasta sinna pestud kurgid. Küpseta neid 3-5 minutit. On vaja küpsetada, kuni kurkide värvus muutub smaragdiks. Seejärel tühjendage vesi.
Steriliseerige purgid. Pange purkide põhja väike kogus järgmisi vürtse: mustad pipraterad, piment, nelk, loorberilehed, sinepiseemned. Siis paar küüslauguküünt. Aseta peale kuumad kurgid ja kata ettevalmistatud marinaadiga. Keerake purgid kokku. Seejärel katke kurgipurgid sooja tekiga ja oodake, kuni need jahtuvad.
Kurkide purkidesse saate lisada rohelisi: till, petersell, mädarõigas. Võite lisada porgandeid. Selleks tuleb see kõigepealt keeta kurkidega ja lõigata õhukesteks viiludeks.
Marineeri kurgid hea tujuga ja siis osutuvad need kindlasti väga maitsvaks.
