Mehhiko köök on toonud maailma palju vürtsikaid toite. Mehhiko stiilis küpsetatud kana rohke kuuma musta pipraga ei valmista eksootika austajatele pettumust.
Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: 600–700 g kanafilee, 2 keskmist sibulat, 2 paprikat, 5 küpset tomatit, 400 g maisi konservi, 3-4 küüslauguküünt, 300 g kõva juustu, hapukoor, must jahvatatud pipar, sool, 1-2 spl. l. taimeõli hallituse määrimiseks.
Kõigepealt peate valmistama kanafilee. Liha pestakse voolavas soojas vees ja kuivatatakse paberrätikutega. Lõika filee keskmise suurusega tükkideks. Hõõru iga tükk põhjalikult musta pipraga.
Filee asemel võite toiduvalmistamiseks kasutada linnuliha pulse ja reite. Peamine on liha lihavõtmine rikkalikult jahvatatud musta pipraga. Nõu raskust saate vähendada, kui piserdate vormis asetatud lihale lihtsalt pipart.
Pestud paprika lõigatakse pikuti ja eemaldatakse südamik ja seemned. Seejärel lõigatakse pipar õhukesteks ribadeks. Võite kasutada mis tahes värvi köögivilju. Sibul kooritakse ja peeneks hakitud. Koorige küüslauk ja hõõruge nelk läbi peene sõela. Küüslaugu saate tükeldada pressi kaudu.
Tomatid lõigatakse õhukesteks viiludeks. Värsked tomatid saate asendada konservidega. Sellisel juhul on soovitatav puuviljalt koor eemaldada, kuna see on palju karmim kui värsked köögiviljad. Konserveeritud mais visatakse vedeliku täielikuks tühjendamiseks sõelale. Juust riivitakse jämeda riiviga. Pärast töötlemist viiakse iga koostisosa eraldi puhtale plaadile.
Küpsetusnõu põhi ja seinad on määritud taimeõliga. Koostisosad on kihtidena paigutatud kujul: sibul, paprika, tomat. Seejärel pannakse mais välja, mis tuleb kogu eelmise kihi pinnale siluda. Puista kiht maisi hakitud küüslauguga. Kanafilee pannakse küüslaugu peale. Liha pinda on soovitav määrida vähese hapukoorega.
Jahvatatud must pipar on Mehhiko stiilis kana oluline koostisosa. Kuid võite kasutada muid lemmikvürtse, piserdades neid köögiviljadele kihiti ladumise ajal.
Ahi kuumutatakse temperatuurini 190-200 ° C. Vorm asetatakse keskmisele tasandile. Kana ja köögiviljade keetmine võtab aega 35-40 minutit. Lihatükkide pööramiseks ja ühtlaseks küpsetamiseks tuleks selle aja jooksul vähemalt 2 korda ahjust eemaldada vorm. 10 minutit enne roa valmimist piserdatakse Mehhiko kana riivjuustuga ja saadetakse tagasi ahju. Niipea, kui juust on piisavalt pruunistunud, moodustades kuldse koore, võite nõude ahjust eemaldada.
Mehhiko kana ei küpseta sageli ahjus, vaid hautatakse sügavale pannile tihedalt suletud kaane all, olles eelnevalt kõik koostisosad praadinud. Sellisel juhul saadakse ebatavaliselt maitsev ja vürtsikas kaste. Keedetud kana köögiviljadega pannakse ilusasse tassi ja serveeritakse kuumalt. Mehhiko kana suurepärane lisand on kerge köögiviljasalat või keedetud kartul.
