Vene köögi magus idamaine külaline viigimari sobib suurepäraselt kompottide valmistamiseks. Mõnda saab pikka aega hoida ja mõnda saab valmistada kiiresti ja kohe kätte anda.
See on vajalik
-
- Viigikompoti jaoks:
- Mis tahes kogus viigimarju;
- suhkur kiirusega 400 g suhkrut 600 ml vee kohta;
- hoiupurgid.
- Viigikompoti jaoks
- rosinad
- kuivatatud aprikoosid ja ploomid:
- 100 g kuivatatud viigimarju;
- 50 g kuivatatud aprikoose;
- 50 g seemneteta rosinaid;
- 50 g kuivatatud ploome ilma kivideta;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 2 spl kuiva punast veini.
- Viigikompoti jaoks portvein ja piparmünt:
- 500 g viigimarju;
- 700 ml punast portti;
- 4 sidrunit;
- 50 g suhkrut;
- 20 g värsket piparmünti.
- Mandlite viigikompoti jaoks:
- 350 g viigimarju;
- 1/2 tassi aprikoosinektarit
- mandli ekstrakt;
- mõned mandlid kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Viigikompott
Valige kompoti jaoks veidi küpsed puuviljad - steriliseerimisel keevad küpsed ja pehmed marjad. Loputage valitud marjad, eemaldage varred. Blanšeeri 10 minutit umbes 80% vees. Valmistage suhkrusiirup - võtke liitri kohta 400 g suhkrut ja 600 ml vett. Kuumutage seda kuni 80-90 kraadi. Kuivatage marjad, pange purkidesse ja katke siirupiga. Kata purgid steriilsete kaantega. Kuumutage potis vesi 70 kraadini, seejärel pange purk sinna, viige vesi keemiseni ja steriliseerige iga purki 12-20 minutit, sõltuvalt purgi mahust. Kompott sobib pikaajaliseks säilitamiseks jahedas ja pimedas kohas.
2. samm
Kompott viigimarjade, rosinate, kuivatatud aprikooside ja ploomidega
Segage kõik kuivatatud puuviljad ja täitke kaks klaasi veega. Lisage suhkur, segage, keetke umbes 30 minutit. Seejärel valage õhukese joana vein, eemaldage see tulelt, jahutage ja serveerige. Kompotti võib hoida mitu päeva külmkapis tihedalt suletud anumas.
3. samm
Viigikompott portveini ja piparmündiga
Leota pestud viigimarju külmas vees pehmeks. Valage see koos portsjoniga, pange tulele ja keetke umbes tund madalal kuumusel. Pigistage sidrunitest mahl, lisage sellele suhkur. Keeda, kuni kogu suhkur on lahustunud. Lisage sellele siirupile peeneks hakitud piparmünt, segage. Lisage sadamas viigimarjadega siirupit. Sega, pane külmkappi ja serveeri. Ärge hoidke seda kompotti pikka aega.
4. samm
Viigikompott mandlitega
Pese viigimarjad, lõika sabad ära. Pange keraamilisse kaussi, valage pool tassi aprikoosinektarit, katke kaanega ja ööseks külmkapis. Hommikul lisage viigimarjadele paar tilka mandliekstrakti, valage segu kastrulisse ja kuumutage 5 minutit madalal kuumusel. Seejärel pange tassidesse ja piserdage purustatud mandlitega. Kompott pole mõeldud ladustamiseks.
