Ayran on kääritatud piimatoode, mis on väga populaarne Kaukaasia, Taga-Kaukaasia ja Lähis-Ida rahvaste seas. Seda saab kasutada suppide alusena või karastusjoogina. Kaukaaslaste pikaealisuse üheks põhjuseks peetakse just ayrani laialdast kasutamist.
Kuidas süüa ayrani
Ayran põhineb koduloomade - lehmade, lammaste, kitsede - piimal. Mõnes retseptis soovitatakse neid kolme koostisosa segada. Seejärel tuleb piima keeta tasasel tulel, kuni see aurustub 1/3 võrra. Keetmine on vajalik patogeensete mikroorganismide hävitamiseks, mis piimas kuumas kliimas eriti kiiresti paljunevad. Toatemperatuurini jahutatud piimale lisatakse hapukoor ja lastakse käärima.
Kodus saate juuretisena kasutada musta leiva, hapukoore või kääritatud küpsetatud piima koorikut.
Kääritatud keedetud piima nimetatakse katykiks. Selle kohupiima tühjendamisel saate suzma - paksu toote, mis sarnaneb kodujuustule või hapukoorele.
Kui lisate ayranile hakitud köögivilju ja ürte, saate imelise suvise supi. Karastusjoogi valmistamiseks lahjendatakse ayran külma vee, allika või mineraalveega. Vett tuleks valada õhukese vooluna pidevalt segades vahekorras 3: 1. Joogile võite lisada hakitud piparmündi või sidrunmelissit. Selline ayran värskendab ja rahustab suurepäraselt, leevendab väsimust ja kustutab janu. Võite valmistada ayranil põhinevat puuviljajogurtit. Selleks lisage hapukapsale hakitud puuvilju ja laske mitu tundi tõmmata. Ayrani ja puuvilju võid blenderis lihtsalt võita.
Ayrani eelised
Nagu kõik piimhappetooted, hävitab aüraan seedetraktis mädanenud bakterid ja taastab mikrofloora. Värske ayran eemaldab kõhukinnisuse ja parandab soolemotoorikat. Kääritatud piima moodustavad lihtsad valgud ja rasvhapped imenduvad organismis kergesti, rikastades seda kaltsiumi, kaaliumi, vitamiinide B, A ja D abil.
Ayran tugevdab südamelihast, avaldab kasulikku mõju hingamissüsteemi toimimisele, suurendab immuunsust ja aitab organismist toksiine välja viia.
Vaatamata rikkalikule toitainete sisaldusele on ayran madala kalorsusega toode, nii et see kuulub dieeti, kui soovite kaalust alla võtta. Õhtusöögi võite asendada ayraniga - muu hulgas rahustab see jook ja on kerge unerohi. Kasulik on korraldada 1-2 paastupäeva nädalas, süües ayrani. Et toit ei tunduks liiga lahja, võite lisada ayranile lõhnavaid ürte või õunatükke.
Värske külm ayran leevendab pohmeluse sündroomi suurepäraselt.
Vastunäidustused
Piimavalgu individuaalne talumatus võib muutuda vastunäidustuseks ayrani kasutamisel. Lisaks on vananenud ayran ohtlik, eriti kui seda ei hoitud külmkapis.
