Talveks keedetud marineeritud peet on perenaisele tõeline õnnistus, sest neist saab teha klassikalist kastet borši, külmade suviste suppide jaoks, lisada vinegretti ja salateid ning kasutada seda ka eelroana. Punapeet on eriline köögivili, sest sisaldab palju kasulikke aineid, mis toiduvalmistamisel ja temperatuuril kokkupuutel ei hävine.
Klassikalised marineeritud peet
Sa vajad:
- 500 g peeti;
- sibul - 1 tk;
- 150 ml äädikat (6%);
- 1 tl. sool;
- 5 spl. l. Sahara;
- loorberileht;
- pipar (herned) - 7-8 tk;
- 300 ml vett (marinaadi jaoks).
Valige keskmise suurusega peet, peske, keetke seejärel pehmeks ja laske mõneks ajaks jahtuda. Koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Valmistage sibul: koorige ja lõigake rõngad või poolrõngad, olenevalt suurusest. Sibul ja peet tuleb panna purkidesse.
Seniks tee oma peedimarinaad. Sega väikeses kastrulis vesi ja äädikas, seejärel lisa loorberilehed, sool ja suhkur. Segage marinaadi koostisosad ja keetke madalal kuumusel. Jätke marinaad loomulikult jahtuma.
Täitke purgid jahutatud marinaadiga ja sulgege plastkaantega. Hoidke marineeritud peedi purke esimest päeva kindlasti külmkapis ja seejärel saate neid hoida igas jahedas kohas.
Kiiresti marineeritud peet
Kui te ei kavatse peet talveks koristada, kuid soovite küpsetada marineeritud peet suupisteks, siis kasutage järgmist retsepti. Sa vajad:
- 3 kg peeti;
- küüslauk - 1 tk;
- cilantro - 1 kamp;
- 0, 5 spl. äädikas;
- 1 spl. päevalilleõli;
- must pipar (herned), sool, suhkur - maitse järgi;
- 3 liitrit vett.
Loputage peet ja keetke koorimata. Valmista marinaad: sega kastrulis vesi, äädikas, päevalilleõli ja mõned herned musta pipart, lase keema tõusta. Lisage kastrulis marinaadile riivitud küüslauk ja peeneks hakitud cilantro, maitsestage maitse järgi suhkru ja soolaga. Hoidke marinaadi veel 5 minutit tulel, seejärel laske jahtuda ja tõmmake.
Koori ja lõika peet kuubikuteks, ribadeks või rõngasteks. Pange peet kastrulisse ja katke marinaadiga, laske 2-3 tundi. Marineeritud peet on valmis, neid saab kasutada salatite ja borši jaoks.
Korea stiilis marineeritud peet
Korea stiilis peet saab suurepärase omatehtud unikaalse maitsega suupiste. Sa vajad:
- 1 kg peeti;
- küüslauk - 1 tk;
- 100 ml taimeõli;
- 3 spl. l. äädikas (9%);
- 2 tl jahvatatud punane pipar;
- 2 tl jahvatatud koriander;
- sool, suhkur - maitse järgi.
Selle retsepti järgi marineeritud peedi keetmine võtab kaua aega. Loputage noored peedid, koorige ja riivige Korea porgandi jaoks mõeldud spetsiaalsel riivil. Õhukeste ribade tegemiseks võite peedi ka noaga hakkida. Koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi. Jahvata koriander uhmris. Ühendage peet, küüslauk ja koriander ning segage, lisage oma maitse järgi veidi suhkrut.
Vala peetidesse äädikat, mida saab lahjendada sooja keedetud veega. Segage uuesti. Järgmisena valage peetidesse taimeõli nii, et see kataks kõik köögiviljad. Kui õli ja äädikas vastastikmõjus on peedid sageli maitsvad ja pritsivad. Segage ja laske toatemperatuuril jahtuda, seejärel hoidke külmkapis 6 tundi.
