Üks maitsvamaid ja tervislikumaid köögivilju on peet. Sellest saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Peedi süüakse värskelt, lisatakse salatitesse, borš keedetakse ja marineeritakse.
Marineerimine on protsess, mis hõlmab ettevalmistatud köögiviljade valamist spetsiaalse soolveega. Pärast seda pannakse need pankadesse ja rullitakse talveks kokku.
Kodus saab värsket peeti marineerida mitmel viisil ja erinevate retseptide järgi.
Lihtne marineeritud peedi retsept
See retsept on kõige lihtsam ja arusaadavam kõigile talviste koduste ettevalmistuste austajatele. Alustuseks koorige peet ja loputage hoolikalt. Pärast seda lõigatakse see väikesteks tükkideks, mille paksus on 1 cm, see võib olla kas viilud või kuubikud. Pärast seda hakkavad nad marinaadi valmistama.
Iga 10 liitri vee kohta kasutage:
- 1,5 tassi 6% äädikat
- 200 g soola ja suhkrut
- 70 g sinepiseemneid
- 3 tilli õisikut
- Maitseks basiilik ja mädarõigas
Ämbris marinaadiga läheb vaja 10 kg peeti, mis pannakse puhtatesse purkidesse ja valatakse vedelikuga.
Pärast seda steriliseeritakse täis purgid. Need pannakse kümneks minutiks veevanni. Järgmisena rullitakse anumad kaantega kokku ja asetatakse mugavasse jahedasse hoiuruumi.
Sel viisil valmistatud peet tuleb hoida temperatuuril +5 - +10 kraadi ja suhtelisel õhuniiskusel mitte rohkem kui 90%. Sellistes tingimustes võivad toorikud olla vähemalt 8–10 kuud.
Musta sõstraga marineeritud peet
<v: kuju tüüp
coordsize = "21600, 21600" o: spt = "75" o: preferrelative = "t"
path = "m @ 4 @ 5l @ 4 @ 11 @ 9 @ 11 @ 9 @ 5xe" filled = "f" silitas = "f">
<v: kuju o: spid = "_ x0000_i1028"
style = 'width: 468pt; height: 351pt; nähtavus: nähtav; mso-wrap-style: square'>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image001.jpg"
o: pealkiri ="
Peedi valmistamine toimub samamoodi nagu esimeses retseptis. Ja küpsed mustad sõstrad sorteeritakse välja ja pestakse voolava vee all. Seejärel eemaldatakse õisikud ja varred. Te ei tohiks seda ette teha, sest küpseid marju saab teie kätes purustada. Iga kilogrammi peedi kohta kasutatakse umbes 120 g mustsõstramarju. Need asetatakse pankadele kihtidena ja valatakse kuuma soolveega.
Marinaadi valmistamiseks vajate (liitri vee kohta)
- 85 g suhkrut
- 35 g soola
- 10 g nelki
- 120 ml 9% äädikat
- 10 pipraga graanulit.
Pärast seda tuleb toorikutega purgid steriliseerida. Liitriseid purke keedetakse 12 minutit ja kaheliitriseid 18 minutit. Konteinerid rullitakse kaantega kokku ja pööratakse ümber, kaetakse sooja tekiga. See võimaldab toorikutel aeglaselt jahtuda ja ei halvene. Päeva pärast eemaldatakse peediga purgid keldris või maa all püsivaks säilitamiseks.
Marineeritud peet Euroopa stiilis
See huvitav retsept leiutati juba ammu Inglismaal. Nii et peeti marineeritakse selles riigis. Pealegi on sellisel tootel väga madal kalorsus, mis aitab kaasa selle kasutamisele erinevate dieetide ajal.
Kõigepealt valitakse väikseimad peedijuured, igaüks neist 40–50 g. On oluline, et neil oleks rikkalik värv ja maitse. Järgmisena keedetakse peeti kodus, kuni see on keedetud ja kooritud. Seejärel jaotatakse need purkidesse ja täidetakse kuumutatud soolveega. Jääb ainult pastöriseerida köögiviljapurke temperatuuril 90 kraadi 15-20 minutit, olenevalt mahust.
Täitmiseks vajate (iga liitri vee kohta)
- 250 ml lauaäädikat
- 40 g soola
- 3 g tilliseemneid
- 10 g mädarõika juuri
Köömnetega marineeritud peet
<v: kuju
o: spid = "_ x0000_i1027" style = 'laius: 459,75pt;
kõrgus: 198,75pt; nähtavus: nähtav; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image003.jpg"
o: pealkiri ="
Väga edukas ja maitsev retsept saadakse, kui kasutada peedi marineerimisel veidi köömneid. Valitakse ühesuurused peedid, pestakse ja keedetakse 35 minutit. Kui need on väga suured, siis lõigatakse need pooleks. Pärast seda juured kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Järgmisena asetatakse köögiviljad emailpannile, lisades kihtidena köömneid ja valatakse neile külma veega. Seejärel valage kruusi sooja vett, lahjendage selles rukkijahu ja lisage kastrulisse. Katke spetsiaalse lapi, puidust ringi ja koormaga. Selle retsepti järgi samm-sammult valmistatud peete hoitakse umbes kaks nädalat soojas toas. Pärast seda viiakse pann pikaajaliseks ladustamiseks keldrisse või keldrisse.
Koostisosade loend
- 10 kg peet
- 8 l vett
- 10 g rukkijahu
- 1 tl köömned.
Koduses stiilis marineeritud peet
Alustuseks valige peedi juurviljade head näited. Neil peaks olema sügav, tume värv. Neid pestakse ja blanšeeritakse. Seejärel pannakse need spetsiaalsesse anumasse ja küpsetatakse ahjus kuni täieliku küpsemiseni. Seejärel koorige ja hõõruge jäme riiv. Purkides on sellised peedid üsna tihedalt virnastatud. Pange kindlasti peal kooritud juure mädarõika õhukesed ringid. Iga 700 g peedi kohta on 20 g mädarõigast.
Selle retsepti jaoks steriliseeritakse purgid enne peedi valmimist.
Marinaad valmistatakse eraldi ja kuumutatakse 50 kraadini. Pärast seda valatakse peet purkidesse ja rullitakse kaantega kokku. Jääb ainult toorikute eemaldamine alaliseks ladustamiseks keldris või keldris.
Marinaadi jaoks vajate (iga liitri vee kohta)
- 400 ml 9% äädikat
- 10 g soola
- 40 g suhkrut
- 1 tl apteegitilli seeme
Pähklitega marineeritud peet
<v: kuju
o: spid = "_ x0000_i1026" style = 'laius: 468pt;
kõrgus: 213pt; nähtavus: nähtav; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image005.jpg"
o: pealkiri ="
Üks meeldejäävamaid talveroogasid igas peres võib olla pähklitega marineeritud peet. See pole selle toote jaoks väga klassikaline retsept.
Keeda peet. Seejärel koorimata laske sellel köögiviljakultuuril jahtuda. Ja alles seejärel vabastage juurviljad koorest ja lõigake need väikesteks viiludeks.
Eelsteriliseerige purgid ja asetage neile peet. Valage jahutatud soolalahus anumasse ja sulgege need ajutiste plastkaantega. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
Selline marinaad tuleb valmistada järgmisel viisil. Veiniäädikas valatakse kastrulisse ja lisatakse sool, suhkur, pipraterad, nelk, loorberilehed ja keedetakse tulel.
Teil on vaja täita
- 3 klaasi vett
- 3 spl. l. äädikas
- 10 pipraga hernest
- 1 tl sool
- 6 tk nelk
- 2 loorberilehte
Enne marineeritud peedi söömist peate läbi viima järgmise protseduuri. Haki pähklid, küüslauk ja paprika ning lisa köömned. Seejärel lisage see mass lihtsalt marineeritud peetile ja segage hoolikalt.
Selle roa jaoks vajate 500 g peeti, 100 g pähkleid, 3 küüslauguküünt, 1 tl. köömned.
Klassikaline marineeritud peedi retsept
Selle retsepti järgi valmistatud peete saab süüa iga päev. Sellel ei ole väga pikka säilivusaega, kuid samal ajal säilib see suures koguses kasulikke vitamiine ja mineraale. Selle valmistamiseks pole vaja kokkade erilisi oskusi ja retsept on meile jõudnud iidsetest aegadest.
Sellise retsepti jaoks valitakse ainult head värvi küpsed väikesed peedid. See asetatakse tervesse keevasse vette. Seejärel keedetakse keetmiseni ja jahutatakse otse puljongis.
Pärast seda kooritakse peet ja lõigatakse kuubikuteks. See pannakse purkidesse ja valatakse jahutatud täidisega. Purk on kaetud plastkaanega või toidupaberiga. Säilitatakse jahedas ja pimedas kohas temperatuuriga +5 - +10 kraadi.
Peedipoti valmistamiseks peate segama veiniäädikat, soola, suhkrut, piment, basiilikut ja loorberilehte. See segu keedetakse ja jahutatakse. Tuleb välja väga maitsev ja aromaatne omatehtud marinaad.
Selle retsepti järgi marineeritud peedi valmistamiseks vajate (1 kg peedi kohta)
- 2 tassi veiniäädikat
- 2 klaasi vett
- 1 tl soola ja 3 tl. Sahara
- 10 tükki. pipraterad
- 5 g basiilikut
- 3 loorberilehte
Marineeritud peet mädarõikaga
<v: kuju
o: spid = "_ x0000_i1025" style = 'laius: 450pt;
kõrgus: 300pt; nähtavus: nähtav; mso-wrap-style: square '>
<v: imagedata src = "fail: /// C: / Users / dns / AppData / Local / Temp / msohtmlclip1 / 01 / clip_image007.jpg"
o: pealkiri ="
Selle roa võrreldamatu maitse meeldib paljudele talveks omatehtud preparaatide armastajatele. Eriti neile, kes armastavad vürtsikat ja rikkalikku maitset.
Esiteks valmistatakse peet. See valitakse välja, puhastatakse pintsliga rasketes kohtades, pestakse ja keedetakse 30-50 minutit, sõltuvalt juurviljade suurusest. Seejärel jahutatakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
Mädarõika juured tuleks üles kaevata veidi enne küpsetamist. Vastasel juhul muutuvad nad karmiks ja kaotavad rikkaliku maitse. Neid pestakse, kooritakse ja hõõrutakse peeneks riiviks.
Pangasid steriliseeritakse 10-12 minutit, olenevalt mahust. Järgmisena asetatakse neile mädarõikaga peet kihiti ja valatakse ainult kuuma marinaadiga. Iga kilogrammi peedi kohta vajate 100 grammi juuremädarõigast.
Täidise valmistamiseks kasutatakse 1 liitrit vett, 50 g suhkrut ja soola ning 15 ml lauaäädikat.
Pärast seda keeratakse purgid kaantega kokku ja pööratakse päevaks sooja ruumi ümber. Siis eemaldatakse need juba keldrisse või keldrisse püsivaks säilitamiseks. Need marineeritud peedid maitsevad aja jooksul paremini. Seetõttu tuleb enne sööma asumist lasta tal 1 kuu seista.
Marineeritud peet vürtsidega
See on Gruusia retsept tõeliste maitsvate marineeritud peetide valmistamiseks. See meeldib paljudele gurmeeroogadele, kes armastavad vürtsikat toitu.
Nagu alati, peate kõigepealt peet ette valmistama. Selleks valitakse väikesed küpsed juurviljad, millel on rikkalik ja erksavärviline värv. Neid pestakse, keedetakse pehmeks ja kooritakse. Järgmisena lõigatakse peet kuubikuteks või viiludeks.
Selle retsepti jaoks valmistatakse nüüd ette erinevaid vürtse. Juure mädarõigast pestakse põhjalikult ja leotatakse päev. Pärast seda eemaldatakse nahk sellest ja liigne juurestik eemaldatakse. Jääb ainult mädarõika riivida või lihaveskisse viia.
Seejärel viiakse köögiviljad suurde kastrulisse, kuhu lisatakse ka jahvatatud pipar, suhkur, sool ja soojendatud päevalilleõli. Pott pannakse tulele ja kuumutatakse 75 kraadini. Pärast seda lisage tassi veidi äädikat ja segage hoolikalt.
Valmis marineeritud peet tuleb panna purkidesse ja pastöriseerida, sõltuvalt mahust, vähemalt 20 minutit. Päevaga on võimalik keldris või jahedas keldris talveks toorikud eemaldada.
Sel viisil peedi küpsetamiseks vajate (1 kg peedi kohta)
- 200 g mädarõigast
- 100 g päevalilleõli
- 50 g suhkrut
- 25 g soola
- 1 g jahvatatud musta pipart
- 80 ml 9% äädikat.
Sibulaga marineeritud peet
Ja lõpuks, väga taskukohane ja marineeritud peedi retsept, mis sobib kõigile, isegi seedesüsteemi probleemidega.
Valitakse küpsed peedid. Seda pestakse põhjalikult ja keedetakse keeva veega keetmiseni. See võib võtta kuni 2 tundi. Seejärel peet jahutatakse ja lõigatakse 6–9 mm paksusteks rõngasteks.
Värsked sibulad kooritakse ja lõigatakse 3-4 mm paksusteks viiludeks.
Klaaspurke eelsteriliseeritakse 40-50 minutit, olenevalt mahust. Seejärel asetatakse peet ja sibul kihtidesse koos vürtside lisamisega ja valatakse kuuma soolveega. Täidiseks kasutatakse ainult soola ja vett. Iga liitri vee kohta kasutatakse 50 g soola.
Toiduvalmistamiseks läheb vaja (1 kg peedi kohta)
- 300 g sibulat
- 150 g soola
- 4 asja. loorberilehed
- 1 g jahvatatud musta pipart
