Soolatud heeringas on väga tervislik toode, seda saab lauale pakkuda vahepalana, viilutatud lihtsalt või ja sibulaga. Ja lisage ka erinevatele salatitele. Paraku osutub ostetud räim sageli liiga soolaseks ja seetõttu tuleb seda leotada. Seda saab teha mitmel viisil.
See on vajalik
-
- vesi;
- piim;
- kange tee.
Juhised
Samm 1
Kui teil on tegemist õrna lihaga rasvase rümbaga, siis võib seda leotada värskelt valminud musta teega. See annab kaladele tänu tanniinidele tiheduse ja eemaldab ka liigse soola. Valmistage tugev tee infusioon, jahutage ja pange sinna eelnevalt roogitud heeringas, piim ja kaaviar. Tee võib olla kergelt magustatud, et kala paremini maitseks.
2. samm
Liiga soolatud heeringas, lisaks ka kuivpuumassiga, leotage vees, vahetades seda iga 3 tunni tagant. Sõltuvalt soola kogusest võib see võtta kuni 2 päeva. Võimalusel asetage kalad mitu tundi voolava vee alla. Selleks pange roogitud räimed kastrulisse, suruge koormaga alla, pange kraanikaussi ja voolake vett.
3. samm
Pärast mitu tundi vees leotamist hoidke tugeva soolamise heeringat piimas. See muutub palju pehmemaks, pehmemaks ja maitsvamaks. Kuid kõigepealt lõigake kala tükkideks või fileedeks, eemaldades selgroo ja pea. Piimas saate leotada mitte liiga soolast heeringat ilma eelneva kokkupuuteta veega. 1 kg heeringa kohta täitke kala täis- või lahjendatud piimaga 250 ml vedelikuga. Leota vähemalt 3 tundi.
