Tavaline õlitaja ei vaja erilist ettevalmistust, see on suurepärane võimalus marineerimiseks. Konserveerimisel saate muuta suhkru ja soola kogust. Lisaks kasutatakse sinepit, karrit, tomatipastat, sibulat ja küüslauku.
Marineeritud puravik on suurepärane eelroog ja lauakaunistus. Sõltumata retseptist, mida eelistate, tuleb seened koorida. Igalt mütsilt eemaldatakse rasvane nahk ja metsapuru.
Seda tuleb teha kuivalt. Ärge leotage seeni vees. Mõnikord kasutavad koduperenaised iga mütsi pühkimiseks kuivi käsnaid. Mõne jaoks on kõige mugavam töötada terava noaga. Nad peavad nahka korgi servast enda poole torkima. Kui fooliumi ei eemaldata, võib roog hakata kibedalt maitsema. See mõjutab maitset.
Talveks marineeritud või
See on klassikaline retsept, mis ei hõlma liiga palju ettevalmistusi.
Koostis:
- 2 kg õli;
- 1 liiter vett;
- 3 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 3 tk loorberileht;
- 1 spl. l. herned;
- 5 tükki. nelgid;
- 1, 5 küüslaugupead;
- 2 spl. l. äädikas.
Valmistage seened, lõigake keskmisteks tükkideks. Ärge jahvatage neid liiga palju. Kata veega, lisa 1 spl. lusikatäis soola. Keerake vaht keemise ajal maha. Keeda umbes 20 minutit. Viige õli kurnisse, loputage voolava veega.
Marinaadi jaoks valage kastrulisse liitrit vett, soojendage. Lahustage ülejäänud sool, granuleeritud suhkur. Lisage ülejäänud koostisosad (välja arvatud äädikas). Viige seened marinaadile, küpseta veel 30 minutit. Umbes 5 minuti pärast. enne keemisprotsessi lõppu valage äädikas, segage kõik.
Seened pannakse kuumalt purkidesse. Sulgege tihedalt kaantega, pöörake ümber. Lase kaane all seista 12 tundi.
Või sibula ja oliiviõliga
Teil on vaja 1,5 kg värskeid seeni, 1 sibul, pool klaasi oliiviõli. Marinaadi komponendid valitakse eraldi: liiter vett, till, 2 tk. loorberileht, teelusikatäis hernesegu, küüslaugupea, 2 spl. l. sool, 1 spl. l. granuleeritud suhkur, 2 tk. nelk, 2 spl. l. 9 protsenti äädikat.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Küpseta marinaadi. Selleks keetke vesi, lisage sool, granuleeritud suhkur ja ülejäänud maitseained. Küüslauku saab tükeldada. Pärast keetmist maitske soolveet. Vajadusel reguleerige see optimaalse maitsega. Vajadusel võib lisada soola või suhkrut.
- Keeda seened soolaga maitsestatud vees, kummuta kurnis, loputa jaheda veega. Kui marinaad keeb, lisage sellele seened. Keeda umbes 10 minutit. Lisage äädikas 60 sekundit enne lõppu.
- Jaotage seened purkidesse koos soolveega. Vala oliiviõli. Seda tuleb võtta kiirusega 2 spl. lusikad liitri mahuti kohta.
- Pingutage kaaned, keerake purgid, keerake need rätikuga. Seadke kella kümneks.
Kiired seened
Retsept võimaldab teil teha suupisteid, mida saab kätte 2-3 päeva jooksul.
Koostis:
- 2 lk. vesi;
- 4 spl. l. sool;
- 6 spl. l. Sahara;
- 10 tk must ja piment;
- 3 küüslauguküünt;
- 4 asja. lavrushka;
- tilli vihmavarjud;
- 1 spl. l. äädikas iga purgi kohta 0,5 liitris.
Järk-järguline retsept algab või ja soolvee valmistamisest. Esimesed tuleb keeta soolaga maitsestatud vees. Teiseks lisage vette sool, suhkur, pipar, lavrushka. Pange purkide põhja till, seejärel täitke anumad seentega, valage marinaad. Lisage äädikat igasse purki eraldi. Sulgege plastkaantega. Kui kompositsioon on jahtunud, pange toorikud külmkappi. Kahe päeva pärast saate seda lauale serveerida.
Ekspress-marineerimine
Algajad saavad retsepti kasutada ka. Meetod hõlmab ladustamist külmkapis. Kui vajate talveks ettevalmistust, tuleb pangad steriliseerida.
Koostis:
- 1 kg õli;
- 500 ml vett;
- 3-4 supilusikatäit viinamarjaäädikat;
- 1 spl. l. jämesool;
- ½ tl Sahara;
- 10 tükki. mustad pipraterad;
- 4 asja. lavrushka;
- nelk maitse järgi.
Valmistage seened, keetke 15-20 minutit. Valmista marinaad. Vala kastrulisse vesi, lisa viinamarjaäädikas, sool, suhkur ja muud koostisosad. Pane pliidil marinaad keemiseni. Kastke sellesse seened, keetke 15 minutit. Pange või puhtatesse purkidesse.
Keeda vedelik uuesti, vala purkidesse. Lase seentel veidi jahtuda, pinguta kaaned. Pöörake tagurpidi, kuni see täielikult jahtub. Neile, kes kavatsevad pikka aega säilitada, võite lisada veel kaks supilusikatäit äädikat.
Marineeritud või koos lisanditega
Kui seeni on palju või soovite neile lisada vürtsikat maitset, võite kasutada erinevaid lisandeid.
Küüslaugu ja sinepiga
Kaks kilogrammi võid vajab:
- liitrit vett;
- 40 g suhkrut;
- 50 g soola;
- 50 ml äädikat;
- 10 küüslauguküünt;
- 1 spl. l. sinepiseemned;
- 10 tükki. lavrushka;
- 10 tera pipraga.
Keeda õli vees, lisades soola ja äädikat. Viska kurn. Pange liitri vette suhkur, sool, loorberileht, sinep, pipar. Oodake, kuni vedelik hakkab keema. Koorige küüslauguküüned, lõigake pooleks, lisage marinaadile. Vala äädikas. Jaotage või purkide vahel, valage marinaad, sulgege kaaned. Tänu sellele retseptile on seened krõbedad ja vürtsikad.
Või Korea maitseainetega
Sel viisil valmistatud puravikke saab kasutada lisaks eraldi suupistetele ka salatite lisandina.
Koostis:
- 2 kg õli;
- 500 g porgandeid;
- 500 ml vett;
- 2 tk tšilli piprad;
- 12 küüslauguküünt;
- 1 pakk Korea maitseaineid;
- 7 spl. l. 9 protsenti äädikat:
- sool maitse järgi.
Haki sibul ja prae pehmeks. Haki porgandid ribadeks, lisa sibulale. Prae 10 minutit. Lõika ettevalmistatud ja keedetud seened viiludeks. Kinnitage köögiviljadele. Lase umbes 15 minutit podiseda.
Lisage vette suhkur, sool, äädikas, tšillipipar (viiludeks lõigatud), maitseained ja küüslauk. Lase 5 minutit podiseda, vala panni sisu kompositsiooni. Jätke tasasele tulele 10 minutiks. Jaotage ühtlaselt pankadele. Pärast steriliseerimist pole konteinereid vaja pakkida.
Külma marineerimise meetodid
Keetmise peamine tingimus on see, et seeni pole vaja keeta. Selle tulemusena säilitavad nad oma loomuliku maitse. Tooriku saab lauale serveerida umbes kuu jooksul.
Koostis:
- 2 kg seeni;
- 10 tükki. must pipar;
- 4 spl. l. sool;
- tilli- ja sõstralehed;
- 5 küüslauguküünt;
- 7 tk loorber.
Koorige või, pange korgid kastrulisse. Puista igale kihile soola, küüslauku, ürte ja vürtse. Suruge mass koormaga 24 tunniks alla. Jätke toatemperatuurile. Kui seened on eraldanud väikese koguse niiskust, võite lisada veidi soolatud külma keedetud vett. Jääb üle viia seenemass purkidesse ja jätta külmaks kuuks või kauemaks.
Külm meetod äädika ja õliga
Maitsev ja huvitav retsept neile koduperenaistele, kes armastavad eksperimente.
Koostis:
- 2 kg õli;
- 1 l. vesi;
- 7 spl. l. taimeõli;
- 3 spl. l. Sahara;
- 1, 5 art. l. sool;
- 5 spl. l. äädikas;
- 7 küüslauguküünt;
- 4 loorberilehte;
- 5 tera pipraga.
Keeda seened soolases happelises vees. Tõmmake välja, jahutage, tühjendage vesi. Marinaadi valmistamiseks segage suhkur ja sool. Vala äädikas, visake küüslauk, lavrushka ja piment. Kuumuta keemiseni, lisa marinaadile või. Vala kõik purkidesse.
Kuumutage praepannil taimeõli. Valage igasse anumasse 2-3 spl. l. See kaitseb toodet hallituse kasvu eest pikaajalisel ladustamisel. Pärast 3 päeva saate maitsva suupiste. Hoida külmkapis umbes 6 kuud. Soovi korral võite marinaadile lisada sellerit, tilli, karrit ja muid koostisosi.
Marineeritud või sidrunhappega
Paljud koduperenaised usuvad, et puravik osutub edukamaks, kui neid valmistatakse äädikat kasutamata. Selleks kulub poolteist liitrit vett, 4 spl. l. sool, 6 spl. l. suhkur, piment ja must pipar, ürdid, 4 küüslauguküünt, 8 tk. loorber, 2 tl sidrunhapet.
Pange purgi põhja ürdid, küüslauk, loorber ja pipar. Peal asetatakse eelnevalt keedetud seened. Vett keedetakse soola, suhkru ja sidrunhappega. Vedelik valatakse purkidesse, mida tuleb seejärel 20 minutit steriliseerida. Pingutage kaaned tihedalt, saatke teki alla, kuni see jahtub.
Äädika ja sidrunhappega
2 kg seente kohta võetakse:
- 500 ml vesi;
- 60 ml. 9 protsenti äädikat;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- 4 tera pipraga;
- 1 spl. l. sool;
- 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 10 g sidrunhapet.
Keeda vett äädikaga. Lisage muid vürtse kui sidrunhape. Täidis peaks keema 5 minutit. Pange võid sinna, laske madalal temperatuuril umbes 30 minutit küpseda.
Eemaldage pann tulelt, lisage sidrunhape. Segage hoolikalt, laske purkidel täielikult jahtuda. Viige seened purkidesse, kork. Kui otsustate marinaadile lisada muid maitseaineid, peate olema ettevaatlik, sest vastasel juhul võite põhikomponendi aroomi ära uputada.
Originaalretseptid
Tavaline retsept ilma steriliseerimiseta
Paljudele koduperenaistele ei meeldi toorikutega tegeleda, kuna purkide steriliseerimine võtab kaua aega. On retsepte, mis viitavad võimele ilma selle protsessita valmistada rikkaliku maitsega maitsestatud suupisteid. Saate serveerida lauale säilitamist ühe päevaga.
Kilogrammi või kohta peate võtma:
- 2 lk. vesi;
- 3 spl. l. Sahara;
- 2 spl. supilusikatäis soola;
- 15 ml 70% äädikaessentsi;
- 50 ml taimeõli;
- 4 küüslauguküünt;
- 2 loorberilehte;
- 4 pipratera.
Lisage vette teelusikatäis soola ja äädikat. Langetage seened, asetage plaat. Küpseta, kuni peamine koostisosa vajub põhja. Viska kurn, jahuta. Lisage liiter veele soola, suhkrut, loorberit, pipart. Aja marinaad keemiseni. Laske seened maha. Peate ootama, kuni vedelik keeb. Vala äädikas, lülitage tule välja. Haki küüslauguküüned, sega seentega. Jääb purkidesse laiali laotada, valada taimeõli.
Seened tomatikastmes
Koduse roa nipp on selles retseptis kasutatud tomatipasta, mis annab seentele originaalse maitse.
Koostis:
- 0,5 l. vesi;
- 400 g tomatipastat;
- 150 ml taimeõli;
- 40 g soola;
- 100 g suhkrut;
- 4 küüslauguküünt
- 80 ml õunasiidri äädikat;
- 7 tk loorber.
Riietumiseks sega vesi, tomatipasta, õli, sool ja suhkur. Sega. Vala äädikat, lisage loorberileht ja küüslauk. Lülitage pliit sisse, oodake, kuni segu keeb. Pange kastmesse keedetud seened, keetke 5 minutit. Jääb korraldada purkidesse ja steriliseerida anumaid.
Porgand, sibul ja vürtsid lisavad roogile täiendavat maitset. Pakutavate retseptide põhjal saate katsetada. Pange tähele, et kui purgid steriliseeritakse seentega keeva veega potis, peaksite selle põhja panema rätiku. Kui seda ei tehta, võib klaas kuumtöötluse käigus puruneda.
