Kotletid on väga populaarne roog. Edasiseks kasutamiseks ettevalmistatud pooltooteid hoitakse suurepäraselt sügavkülmas. Nende praadimine pole keeruline ja mitmesugused kastmed võivad muuta tuttava roa delikatessiks.
See on vajalik
-
- Kotlettide valmistamiseks:
- poolfabrikaadid;
- taimeõli.
- Tomatikastme jaoks:
- 0,5 tassi tomatipastat;
- klaas lihapuljongit;
- üks mittetäielik supilusikatäis jahu;
- väikesed porgandid;
- sibul;
- peterselli juur;
- supilusikatäis kuuma tomatikastet;
- supilusikatäis taimeõli;
- üks supilusikatäis võid;
- sool.
- Kuuma sibulakastme jaoks:
- kaks sibulapead;
- supilusikatäis jahu;
- taimeõli;
- kaks klaasi lihapuljongit;
- kaks supilusikatäit tomatipüreed;
- kaks kuni kolm supilusikatäit 9% äädikat;
- kornišonid;
- pipar;
- sool.
- Punase kastme jaoks:
- supilusikatäis jahu;
- taimeõli;
- porgand;
- sibul;
- peterselli juur;
- supilusikatäis tomatipastat;
- kaks klaasi lihapuljongit;
- üks või kaks supilusikatäit punast veini (madeira või portvein);
- üks või kaks supilusikatäit võid;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valage taimeõli praepannile ja pange madalal kuumusel. Kui õli on soojenenud, asetage pooltooted pannile neid sulatamata. Veenduge, et need ei asuks üksteisega kokkupuutes liiga tihedalt. Prae ühel küljel helepruuniks. Kui kerge mahl hakkab kotlettidest välja paistma, pöörake need teisele poole, vähendage kuumust ja katke need kaanega - see säilitab nende mahlakuse. Tooge küpsetised pehmeks.
2. samm
Tomatikaste Koorige sibul, porgand ja peterselli juur. Haki peeneks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles köögivilju. Lisage jahu, segage kiiresti ja keetke mõni minut. Lisage tomatipasta, segage hoolikalt, valage lihaleem ja hautage tasasel tulel kümme minutit. Küpsetamise lõpus lisage soola, lisage supilusikatäis kuuma tomatikastet ja segage hästi. Seejärel kurna kaste läbi sõela ja maitsesta võiviiludega.
3. samm
Kuum sibulakaste Vala pannile taimeõli, prae selles jahu ja lisa puljong. Koori sibulad, haki peeneks ja prae õlis. Seejärel lisage tomatipüree, sool, pipar ja prae uuesti. Vala äädikas ja keetke kastet, kuni hapukoor on paks. Haki kornišonid peeneks ja ühenda kastmega. Keeda kõike viis minutit.
4. samm
Punane kaste Prae supilusikatäis jahu sama koguse taimeõliga helepruuniks. Segage tomatipastaga ja lahjendage lihapuljongiga. Koori porgand, sibul ja peterselli juur, haki ja prae kergelt eraldi pannil. Lisage kastmele juured ja sibul, segage ja keetke tasasel tulel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Küpsetamise lõpus lisage sool, valage vein, segage hoolikalt ja kurnage läbi sõela. Maitsesta punane kaste võiviiludega.
