Enne soolatud kala leotamise jätkamist puhastage see hoolikalt kaaludest, lõigake pea, saba, kõik uimed ja lõigake tükkideks. Soolatud kalade soomuste eemaldamiseks pange see kõigepealt tunniks külma vette. Soolatud kala leotamiseks on kaks võimalust: voolavas vees ja vahetatavas vees.
Juhised
Samm 1
Jooksvas vees. Pange soolatud kala kastrulisse.
2. samm
Asetage pott kraanikaussi.
3. samm
Lülitage külma veega kraan sisse ja suunake veevool kala pannile. Külm vesi peseb kala pidevalt ja voolab äravoolutorusse. Kolmekümne minuti pärast peate kala liigutama. Selle meetodi korral leotatakse soolatud kala mõne tunniga.
4. samm
Asendatavas vees. Võtke üks kilogramm tükeldatud soolatud kala ja valage kaks liitrit külma vett, mis ei tohiks olla kõrgem kui 12 kraadi. Vee jahutamiseks võite kasutada jääd.
5. samm
Esimest korda vahetage vett tund pärast leotamise alustamist. Siis kaks tundi hiljem, kolm tundi hiljem, kuus tundi hiljem. Samal ajal lisage iga kord sama kogus vett kui alguses. Vett ei tohiks sageli vahetada.
