Mündipesto on väga õrn ja värske kaste, mis sobib suurepäraselt keedetud kala, grillitud liha või linnulihaga. See paneb harmooniliselt maha mahlase "maalähedase" lambaliha, on ühendatud varajaste köögiviljadega pastaga, on osa suppidest, Itaalias pannakse see pitsa peale ja määritakse lihtsalt võileibadele, samas kui selle kastme magus versioon on mõne magustoidu solist..
See on vajalik
-
- Klassikaline piparmündi pesto
- 2 küüslauguküünt
- 100 g kooritud seedermänniseemneid
- väike hunnik piparmündilehti
- oliiviõli
- Mündipesto basiiliku ja mandlitega
- 1 1/2 tassi värskeid basiilikulehti
- 3/4 tassi värskeid piparmündilehti
- 1/4 tassi hakitud mandleid
- 3 spl oliiviõli
- 1 spl värsket sidrunikoort
- 2 spl sidrunimahla
- 1 suur küüslauguküüs
- 1/4 tl soola
- Magustoidu piparmünt pesto
- 1/2 tassi suhkrut
- 1/2 klaasi vett
- 2 tassi piparmündi lehti
- 1/2 tassi mandlilaaste
- 2 supilusikatäit vedelat mett
- 1/4 tl soola
Juhised
Samm 1
Klassikaline piparmündi pesto
Pesto kastme valmistamiseks võite kasutada pestelli ja mört (nii on Itaalia koduperenaised seda kastet sajandeid valmistanud) või pulsseerida köögikombainis olevaid koostisosi. Traditsioonilise autentse meetodi pooldajad väidavad, et sel viisil sisaldab pesto rohkem eeterlikke õlisid, kuid muidugi on pähklite ja ürtide uhmris jahvatamine pikk ja nõudlik ülesanne. Mõlemal juhul peate ühendama männipähklid kooritud küüslauguküüntega üheks pastaks. Seejärel lisage piparmündilehed köögikombaini uhmrisse või kaussi ja jätkake jahvatamist, valades kastme ühendamiseks vähehaaval oliiviõli. Kuna pesto on "toores" kaste, on taimeõli maitse selgelt eristatav. Kasutage parimat külmpressitud õli, mida saate endale lubada. Teil on vaja õli mõnest lusikast kuni 1/3 tassi, sõltuvalt sellest, kui paksu kastet soovite teha.
2. samm
Mündipesto basiiliku ja mandlitega
Looge piparmündipesto keerukam versioon, kus värske piparmündi augustavat nooti täiendavad harmooniliselt mandlid, basiilik ja sidrunikoor.
3. samm
Asetage kuiva, puhas pann keskmise kuumusega. Kuumuta seda ja prae helvestatud mandleid 2–3 minutit, kuni see on helekuldne. Pange piparmündi- ja basiilikulehed, jahutatud mandlid, küüslauk ja sidrunikoor köögikombaini kaussi. Pulsikarbonaad. Valage vähehaaval oliiviõli, saavutage vajaliku konsistentsi ühtlane mass. Maitsesta pesto soola ja sidrunimahlaga.
4. samm
Magustoidu piparmünt pesto
Magustoidupesto lisatakse tavaliselt kreemjale jäätisele, tainale või kergetele puuviljasalatitele.
5. samm
Prae mandlilaastud ülalkirjeldatud viisil. Sega väikeses kastrulis suhkur ja vesi ning kuumuta keemiseni. Küpseta, kuni suhkur lahustub, pidevalt segades. Eemaldage kuumuselt ja laske umbes 30 minutit jahtuda.
6. samm
Jahvata piparmünt ja mandlid köögikombainis. Kui mootor töötab, lisage jahutatud suhkrusiirup ja mesi, segage, kuni pesto on pasta. Võib-olla peate lisama natuke sooja keedetud vett, et saada seda, mida soovite. Hoidke magustoidupestot külmkapis mitte kauem kui 3 päeva või külmutage kuni 3 kuud.
