Borš on üks maitsvamaid ja tervislikumaid kulinaarseid meistriteoseid. See on populaarne mitte ainult ukrainlaste, vaid ka teiste rahvuste seas. Paljud Ukraina köögi austajad külastavad seda roogi restoranides. Kuid selle valmistamine kodus ei ole keeruline isegi kõige kogenematule koduperenaisele. Imelise tulemuse saavutamiseks piisab vaid mõne saladuse tundmisest.
Koostisosad Ukraina borši valmistamiseks
- Vesi 1,5 liitrit
- Rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l.
- väike hunnik tilli ja peterselli
- liha 0, 4 kg.
- kartul 5 tk.
- keskmise suurusega valge kapsas veerand väikest pead
- Loorberileht
- soola ja maitsesta vastavalt maitsele.
Tankimise eest
- Rafineeritud päevalilleõli 25 grammi
- magus paprika 2 tk.
- 1 keskmine porgand
- 1 suur sibul
- peet 2 tk.
- keskmise suurusega tomatid 300 g või tomatipasta 3 spl. l.
- Suhkur 1 spl. l.
- Äädikas 7% või 9% 1 spl. l.
Liha ja puljongi ettevalmistamine
Puljongi jaoks mõeldud liha tuleb kõigepealt pesta. Soovitav on kasutada sealiha, kana või kalkunit. Pestud liha tuleks kastrulisse sukeldada, veega kaetud, pannile lisada soola ja panna see tulele. Kui puljong keeb, eemaldage vaht lusika või väikese sõelaga. Kui vaht enam välja paistab, lisage puljongile 5 pipratera. ja loorberilehed 2-3 tk. Keeda puljongit umbes 1 tund.
Ettevalmistuse läbimine
Peske ja koorige sibul, porgand ja peet. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ning riivi porgandid ja peet jämedale riivile erinevates anumates. Minu paprika, lõigatud pooleks, eemaldage südamik ja lõigake ribadeks.
Vala pannile 3 spl. l rast. või, peeneks hakitud sibul, riivitud porgandid ja prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Seejärel lisage pannile peet ja paprika, praadige veel 10 minutit.
Lisage hautisele äädikas, suhkur ja tomatipasta (riivitud tomatid). Segage aeg-ajalt ja kui segu muutub väga kuivaks, lisage veidi puljongit (50 ml). Hauta 20 minutit.
Borši keetmine
Võtame liha puljongist välja ja paneme külma kohta. Kui see jahtub, eraldame liha luust, lõigame noaga suured tükid ja saadame need boršile tagasi.
Pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks. Pese kapsas, rebi pealmised lehed või lõika ära riknenud kohad, haki puhas kapsas õhukesteks ribadeks.
Viska kartulid puljongisse ja küpseta 10 minutit, seejärel kapsas ja küpseta veel 5 minutit.
Valmiks proovime kapsast ja kartulit, kui need on valmis, viskame hautise sisse.
Liha (puljongist, hakitud ja kivideta) võib borši sisse panna igal ajal, kui seda valmistate.
Kui kõik koostisosad on pannil, saate maitse järgi lisada vürtse, soola ja veel suhkrut.
Kõige lõpus lisage pannile pestud ja peeneks hakitud rohelised. Segage ja lülitage tule välja.
Borš on valmis.
