Sealiha ja veiseliha keeli on pikka aega kasutatud toiduna. Oma huvitava maitse, kõrge toiteväärtuse ja väärtuslike toitainete sisalduse tõttu peetakse neid delikatesstooteks ning nendega koos olevad roogad pannakse tavaliselt pidulauale. Need kaks keeletüüpi erinevad siiski veidi oma maitse ja kasulike omaduste poolest, mistõttu on nende väärtus veidi erinev.
Veise- ja sealihakeele väärtus
Veiseliha keel erineb sealihakeelest mitte ainult selle suuruse poolest - sellel on huvitavam ja peenem maitse ning see sisaldab ka palju vitamiine ja toitaineid. Seetõttu on sellise toote maksumus palju suurem, lisaks kasutatakse seda luksusrestoranides mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Veiseliha keel, mis on tahke lihas, sisaldab 16% valku, 12% rasva ja umbes 2% süsivesikuid. Vitamiinide osas sisaldab see tiamiini, foolhapet, riboflaviini, vitamiine A, E ja PP. Mikroelementidest sisaldab see toode suures koguses rauda, fosforit, mangaani, kaaliumi, naatriumi, vaske ja kroomi. Kuid see sisaldab eriti palju tsinki - 40 g sellist keelt täiendab selle elemendi päevast tarbimist kehas. Sealihakeel sisaldab lisaks tsinkile ka loetletud aineid.
Need kaks keeleliiki erinevad kolesterooli sisalduse poolest. Enamik seda ainet leidub veiseliha keeles - 150 mg, sealihas aga ainult 50 mg. Kuid viimases on palju rohkem rasva, seetõttu on selle kalorsus veidi suurem. Seetõttu on kõige parem lisada veiseliha keel dieeti neile, kes järgivad terapeutilist või madala kalorsusega dieeti.
Maitse poolest on veiseliha keel rohkem hinnatud, kuigi on ka neid, kes eelistavad ainult sealihatooteid. Viimast, muide, tuleb keeta palju lühemat aega, mis on väga mugav. Kuid viilutamiseks on siiski parem kasutada veiseliha keelt, kuna sealiha keel on liiga väike. Kuid sel juhul võite natuke petta, lõigates viimast mitte üle, vaid mööda.
Kuidas süüa veiseliha ja sealiha keelt
Toiduvalmistamiseks kasutatakse nii sealiha kui ka veiseliha keeli, tavaliselt keedetult. Selleks peate seda kõigepealt pool tundi vees leotama, seejärel puhastage noa abil keele pind mustuse ja lima voolava vee all. Pärast seda tuleb toode kasta keeva veega ja keeta 2 kuni 4 tundi. Sealiha keelt keedetakse tavaliselt mitte rohkem kui 2 tundi ja veiseliha keedetakse tavaliselt umbes 3-4 tundi. Selle valmisolekut saate kontrollida kahvli või noaga - seadmed peaksid toodet hõlpsalt läbistama. Kui keedetud keelt serveeritakse lõikena, tuleb see keetmise ajal maitsestada soola ja vürtsidega.
Keedetud veise- ja sealihakeelest saab valmistada erinevaid salateid - see sobib hästi kurkide, seente, singi, juustu, majoneesi, hapukoore, sinepi, munade, avokaado, küüslaugu ja paljude teiste toodetega. Seda saab küpsetada ka ahjus liha, seente või köögiviljadega juustukoore all. See sobib ka želeeritud liha küpsetamiseks.
