Aronia Michurina ehk must aroonia on marjakultuuride seas rekordiline makro- ja mikroelementide, vitamiinide sisalduse poolest. Niisiis on askorbiinhapet selles sama mis sidrunis ja bioflavonoide (P-vitamiin) on 20 korda rohkem kui õuntes ja apelsinides. Murakas on ka joodirikas, oma sisult möödus ta karusmarjadest ja vaarikatest. Musta karbonaadi valmistamiseks on palju retsepte, mis võimaldavad teil säilitada suurema osa toitaineid.
Murakakompott ilma steriliseerimiseta
Koostis:
- aroonia - 400-500 g;
- suhkur - 500-700 g;
- vesi - 1 l.
Valmista suhkrutäidis, s.t. keetke vett suhkruga, veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Vala vartest vabanenud ja pestud marjad purkidesse ning vala kuuma täidisega. Rullige purgid kiiresti kokku ja mässige tekkidesse või vanadesse kasukatesse. Lase täielikult jahtuda.
Retseptile saate lisada vaheldust, lisades koostisosade loetellu õunu, ploome, vaarikaid või kirsse. Kompot saab sellest ainult kasu, s.t. ei ole nii tartlane. Suhkru valamise asemel võite kasutada ka õuna- või vaarikamahla. Mõned koduperenaised leotavad pihlakat eelnevalt külma veega, et eemaldada liigne kokkutõmbumine. Tuleb siiski meeles pidada, et leotades jätavad marjad ka kasulikud ained. Ühesõnaga, kas see protseduur viiakse läbi, otsustatakse individuaalselt.
Murakamoos
Koostis:
- aroonia - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg.
Aroonia on üsna kõva marja. Seetõttu tuleks marjade sügavamaks immutamiseks siirupiga see kõigepealt külmutada. Selleks pange pestud murakas 3-4 tunniks sügavkülma. Külmumisel muutub marjarakkudes sisalduv vesi jääkristallideks, mis teravate servadega rebivad õrnad rakuseinad. Sel juhul moodustunud arvukate mikropraodega tungib siirup moosi keetmisel marjadesse.
Viige külmutatud aroonia ettevalmistatud tassi (kastrul, kraanikauss), täitke see kuuma siirupiga, keetke ja keetke keskmisel kuumusel 12-15 minutit. Seejärel lülitage pliit välja, katke moos kaane või rätikuga ja laske 6-8 tundi. Pärast seda küpseta mägine tuhk 10-15 minutit, viige steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned. Kui moos on jahtunud, pange see pimedasse jahedasse kohta.
Aroonia tinktuur
Koostis:
- aroonia - 200 g;
- kirsileht - 100 tk;
- suhkur - 2 klaasi;
- viin - 700 ml;
- vesi 1, 5 l.
Valage pihlakamarjad ja kirsilehed veega, pange tulele ja keetke pärast 15-20 minutit keetmist. Kurna puljong, lisa suhkur, vala viin ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valage pudelitesse, sulgege tihedad kaaned ja hoidke külmas. Kuu aja pärast saate selle piduliku laua juurde viia.
Kuum must aroonia maitseaine
Koostis:
- aroonia - 0,5 kg;
- küüslauk - 1 pea;
- sool - 2 tl;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- lauaäädikas 9% - 1 spl;
- jahvatatud must ja punane pipar, basiilik, koriander, kaneel maitse järgi.
Koorige küüslauk, loputage pihlakas ja hakkige koos küüslauguga või tükeldage segistiga. Lisage maitse järgi soola ja suhkrut, äädikat, vürtse ja ürte. Sega kõik korralikult läbi, tõsta puhtasse purki ja pane külmkappi. Vürtsikat maitseainet pakutakse liha- ja kalaroogadele, pelmeenidele, mantadele.
