Seenejaht on paljude loodusesõprade lemmikviibimisviis. Eriti väärtuslik saak on valged piimaseened - suurepärane tooraine marineerimiseks ja marineerimiseks. Mustad piimaseened on head ka soolases vormis, kuid nendega hakatakse rohkem sebima.
Valge tükk
Valged piimaseened kasvavad leht- ja segametsades, moodustades "nõiaringid" - seentest moodustuva erineva läbimõõduga ringid. Heal aastal saab ühelt luhtalt korjata kuni mitukümmend piimaseenet. Igal juhul on ühe seeni leidmisel vaja naabrusest teisi otsida.
Noortel valgetel seentel on kübar valge, kergelt kumer, sissepoole kaarduvate servadega, mis vanusega muutub lehtrikujuliseks. Selle mõõtmed võivad ulatuda 25 cm-ni, kuid reeglina on need vanad ja ussitanud seened. Korki servad on narmad. Mütsi siseküljel olevad plaadid on laiad ja üsna sagedased, valged või kreemjad. Vanusega muutub välispind ja plaadid kollaseks.
Müts on katsudes niiske ja limane. Kuna see avaneb isegi maa all, on see tavaliselt kaetud kinni jäänud rohu, nõelte ja mullaosakestega.
Valge seene jalg on seest tihe ja õõnes, värvuselt valge või kollakas, ulatub 2–7 cm kõrguseni. Selle seene liha on tihe, valge, väga meeldiva puuviljalõhnaga. Vaheajal vabaneb maitselt mõrkjas piimjas valge mahl, mis õhus oksüdeerudes muutub pruunikaskollaseks. Enne küpsetamist tuleb valget piimaseenet 24 tunni jooksul külmas vees leotada, muutes kibeduse eemaldamiseks vett mitu korda.
Vanu piimaseeni, millel on roostepruunid laigud, ei soovitata koguda, sest kibedust pole võimalik neist täielikult eemaldada.
Must tükk
Mustad piimaseened on tinglikult söödavad seened. See kasvab segametsades, samblas, rohus. Korki värv on pruuni oliiviga, peaaegu must, nõrgalt väljendunud erineva varjundiga rõngaste mustriga. Noortel seentel on kübar kumer, äärtega äärealadega, vanadel lai, tumedama masendusega keskosaga.
Seestpoolt asuvad plaadid on õhukesed ja sagedased, hallikad või kreemjad, vanusega võivad neile ilmuda pruunid laigud. Korki suurus võib ulatuda 30 cm-ni. Korki liha on valge ja tihe, vaheajal tumeneb ja muutub pruuniks. Piimjas mahl on valge ja maitselt terav.
Must tükk on katsudes kleepuv ja limane. Tema jalg, nagu kaan, on värvilt pruun, tihe, vanadel seentel õõnes.
Suurte vanade seente puhul on enne küpsetamist vaja eemaldada plaadid, milles eosed asuvad, kuna küpsenud eoseid keha praktiliselt ei ima.
Neid seeni kasutatakse marineerimiseks. Kõigepealt peate kibeduse eemaldamiseks neid 24-48 tundi külmas vees leotama, seejärel keetke pool tundi.
Erinevused
Valged piimaseened kuuluvad esimesse kategooriasse ja mustad on tinglikult söödavad. Väliselt saab neid eristada välimuse järgi. Valge rinna kork ja jalg on tõesti valged, kreemi või kollaka varjundiga, mustad - pruunid, tumedad, mõnikord peaaegu mustad.
