Pipart kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, seda kasutatakse meditsiinis ja kosmeetikas. Lisaks koristatakse viljad edaspidiseks kasutamiseks. Need on soolatud, marineeritud ja külmutatud. Kuivatatud paprika on hästi hoitud.
Juhised
Samm 1
Värskete puuviljade kogu talveks hoidmiseks loputage neid jooksva külma vee all ja laske kuivada. Seejärel võtke puidust kast ja asetage põhjale ajaleht või mõni muu paber. Lao kiht pipart, puista sellele jõeliiva. Vaheldumisi kihte, kuni puu saab otsa. Sahtlit pole vaja sulgeda.
2. samm
Saate paprika loputada, kuivatada ja mähkida paksu paberiga. Pange pipar karpi, mitmes kihis, sellisel kujul saab seda säilitada umbes 6 kuud.
3. samm
Kuumaid paprikaid saab kuivatada. Võtke lõng või nöör, kasutades nõela, pange kaunad neile läbi keskosa. Kui kasutate kuivatamiseks magusaid puuvilju, peate need sabadest läbi nöörima.
4. samm
Torkige iga pipar saba lähedale. See aitab seest välja kuivada. Vardad riputage varju või päikese kätte, kuid alati kohta, kus on imelihtne tuul.
5. samm
Paprika valmistamiseks täidiseks võtke keskmise suurusega puuviljad, ilma defektideta, loputage neid. Lõigake pealsed ja eemaldage seemned noaga. Pange üks teise sisse liitrisesse purki või kotti.
6. samm
Võtke suured puuviljad (1 kilogramm) ilma nähtavate kahjustusteta, asetage need ritta, piserdage jämesoola, tillioksade ja estragoniga. Asetage koor peal. Pange pipra kääritamiseks üheks päevaks jahedasse ja kuivasse kohta. Seejärel võtke tomatid (1 kilogramm), koorige ja lõigake viiludeks. Pange pott veega tasasel tulel, asetage tomatid ja keetke 10-15 minutit. Eemaldage kastrul pliidilt, eemaldage tomatid ja hõõruge paberimassi läbi peene sõela.
7. samm
Saadud lahusele lisage 30 grammi soola, 50 grammi äädikat 9%, pange see uuesti pliidile ja keetke madalal kuumusel. Seejärel steriliseerige purgid, pange neile pipar. Valage saadud tomatikaste ja sulgege tihedate kaantega. Asetage kuivas jahedas kohas.
8. samm
Värske paprika valmistamiseks edaspidiseks kasutamiseks valmistage soolalahus - 2 tl soola 1 liitri vee kohta. Valage paprika purkidesse ja sulgege tiheda kaanega. Steriliseerige 10-15 minutit. Enne kasutamist loputage ja täitke paprikaga.
9. samm
Piprakreemi valmistamiseks võtke suured, lihavad pipraterad ja koorige need seemnetest. Läbi lihaveski, lisage soola kiirusega 200 grammi 1 kilogrammi kooritud pipra puuviljade kohta. Segage segu ja asetage purkidesse. Katke plastkaantega või siduge tavalise paberiga. Seda maitseainet saab tarbida aastaringselt.
10. samm
Pikaajaliseks säilitamiseks valige paksu koorega, tihedad, lihakad, mõlkide ja pragudeta puuviljad.
