Hapu ja magushapu õunasortide kuivatamine on praktiline meetod kompottide hilisemaks valmistamiseks talvel. Kuivatamisel kaotavad magusad õunad oma maitse. Koduperenaised on sageli huvitatud sellest, kuidas kuivatamiseks õunu lõigata.
Õunte korjamine ja lõikamine
Enne õunte kuivatamise alustamist peate valmistama ette protsessi jaoks vajalikud seadmed: ämbrid, nuga ja suured kausid. Lisaks tuleb apteegist osta kummist sõrmekatted. Kui seda ei tehta, on oht saada sõrmedele väikesi haavu.
Kuivatamiseks sobivad tooraineks nõuetele mittevastavad, veidi mädanenud ussiauguga õunad. Puhastamise käigus eemaldatakse kõik ühel või teisel viisil kahjustatud alad. Õunte viilutamine kuivatamiseks toimub osade kaupa. Parim variant on viilutada korraga pool ämbrit puuvilja. See võtab aega umbes kümme kuni viisteist minutit. Kuid viilutatud puuviljad hakkavad sel ajal juba tumenema ja oksüdeeruma. Seetõttu kaotavad õunad välise esitluse, kuid hoolimata sellest sobivad nad siiski koduseks tarbimiseks.
Õunad lõigatakse suhteliselt võrdseteks viiludeks, alles siis kuivavad õunad ühtlaselt. Iga viilu paksus ei tohiks olla üle viie millimeetri. Võite lõigata viiludeks ja õhemaks.
Nõuandeid õunte nõuetekohaseks kuivatamiseks
Õunte korralikuks kuivatamiseks peate järgima mõningaid põhijuhiseid.
Kuivatamiseks valitakse tavaliselt sama küpsuse ja hea kvaliteediga õunad. Puuviljaviilud peavad olema sama paksuse ja sama suurusega. Õunu hoitakse soolaga maitsestatud vees, et viljad ei tumeneks ja oleksid paremini hoiul. Õunte kuivatamine toimub tingimata päikese käes. Pilvistel päevadel pole vaja õunu kuivatada.
Ringidesse lõigatud õunu kuivatatakse kõige mugavamalt varikatuse all, nööril. Parim viis õunte kuivatamiseks on vineerplaatidel marli all, plekk-katusel, varikatuse all - igas ventileeritavas kohas. Viilutatud õunad asetatakse ühe kihina. Kuivatamise ajal tuleb neid iga päev muuta. Sellisel juhul peate tagama, et puuviljad ei jääks kokku.
Kui ilm on päikseline ja tuuline, võtab õun aega nädalast kümne päevani. Kui õunu kuivatatakse suletud, pimedas ruumis, pikeneb nende valmimiseni kuluv aeg. Korralikult kuivatatud õunaviilud saavad seejärel kollaka värvuse. Nad säilitavad oma elastsuse, ei murene ja ei pudene.
Kuivatatud õunu hoitakse kaane all linakottides, pappkastides või klaaspurkides. Veenduge, et õunad ei imaks muid lõhnu. Kuivatatud õuna valmisoleku määramiseks murra üks viil pooleks. Kui puuviljast voolab mahl, siis tuleb õunad uuesti kuivatada. Kui viil ei purune, siis suure tõenäosusega on õun kuivanud.
