Krõbedad kurgid on esmaklassiline eelroog ja oluline koostisosa salatites ja hapukurkides. Kuidas kurke talveks marineerida, et need oleksid kindlad ja krõbedad?
See on vajalik
- Koostis 2 kg kurgi kohta:
- - 1 pea keskmise suurusega küüslauku
- - 2-3 loorberilehte
- - 1 leht vaarikat
- - 1 sõstraleht
- - 6 kirsilehte
- - 2 mädarõika lehte
- - 4-5 tillivarju
- - 100 g lauasoola
- - mõni sinepipulber
- - 3-liitrine purk
- - keedetud vesi
Juhised
Samm 1
Marineeritud krõbedate kurkide valmistamiseks peate valima väikesed kurgid, eelistatavalt vistrikud, ilma kollasuse, liiga tumeda naha ja pindmiste kahjustusteta. Kurgid tuleks välja sorteerida, kahjustatud ja kolletunud kõrvale jätta. Seejärel tuleb valitud kurke 2 tundi külmas vees leotada.
2. samm
Samal ajal kui kurgid vees leotavad, võite loputada kõik lehed ja valmistada purgid marineerimiseks, valmistada soolvee, lahustades soola puhtas keedetud jahutatud vees. Pangad tuleb pesta, loputada ja loputada keeva veega. Pärast seda pannakse purgid tagurpidi, kuni need on täielikult kuivanud. Purkide steriliseerimine pole vajalik.
3. samm
Purkide põhjas peate panema küüslaugu (võite kasutada terveid nelki või lõigata 1 mm paksusteks viiludeks) ja ülejäänud maitseained. Kurgid virnastatakse peal, tampitakse ja valatakse puhta jahutatud soolveega. Puista peale näpuotsatäis kuiva sinepit. Valmis kurkide purgid asetatakse vaagna, kaetud plastkattega. Kurgipurke tuleks hoida sooja 3 päeva.
4. samm
Pärast seda, kui kurgid on "hapud", asetatakse need pimedasse jahedasse kohta. Sellist toodet hoitakse pikka aega, kuid kui purkidesse ilmub rikkalik vaht, on parem purk avada ja kurgid süüa.
