Kalmaarirõngastest saab suussulavaid suupisteid, maitsvaid salateid ja väga südamlikke pearoogasid. Nende mereandide küpsetamise peamine reegel on kuumtöötluse kestus - kalmaare ei tohiks keeta, hautada ega praadida kauem kui viis minutit, vastasel juhul muutuvad need äärmiselt sitkeks.
Praetud kalmaarirõngad
Koostis:
- klaas jahu;
- 2 muna;
- 500 g kalmaarirõngaid;
- sidrun;
- 0,5 liitrit taimeõli;
- pipar ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistage ette kalmaarirõngad. Kui need on külmunud, sulatage need kõigepealt. Loputage hoolikalt külma veega.
Klopi munad kahvliga väikeses kausis ühtlaseks.
Valage jahu lamedasse kaussi ja ühendage soola ja pipraga. Võite pipra ohutult asendada oma lemmikvürtsidega.
Kuumutage õli pannil, eelistatavalt sügaval. Kastke iga kalmaarirõngas muna ja seejärel jahu. Enne õli "saastumist" raputage rõngastelt üleliigne jahu.
Prae paneeritud rõngaid kuumas õlis 3-4 minutit. Nad peaksid saama rikkaliku kuldse tooni.
Pange praetud rõngad mõneks ajaks paberrätikule. See imab suurepäraselt liigset rasva. Pärast seda viige rõngad vaagnale ja kaunistage sidruni kiiludega. Nendega võib pakkuda majoneesi või mis tahes kastet.
Kalmaarirõngad hapukoores
Koostis:
- klaas hapukoort;
- sibul;
- 500 g kalmaarirõngaid;
- hunnik rohelisi;
- maitse järgi soola ja pipart.
Ettevalmistus
Koorige sibul ja tükeldage see peeneks. Prae sibulad sügavas pannis pehmeks. Selleks kulub tavaliselt vähemalt viis kuni kuus minutit. Prae ajal segage sibulat pidevalt.
Lisage sibulale hapukoor, pipar ja sool. Parem on valida rasvane hapukoor. Aja segu keema.
Saatke põhjalikult pestud kalmaarirõngad pannile ja keetke segu 4-5 minutit, aeg-ajalt segades.
Asetage valmis rõngad vaagnale ja kaunistage ürtidega, mis tuleks peeneks hakitud.
Kalmaarirõngad salat
Koostisosad 2 portsjoniks:
- 100 g kalmaarirõngaid;
- kamp rohelist sibulat;
- 100 g juustu;
- 3 muna;
- 2 spl. l. majonees;
- porgand;
- 1 spl. l. sojakaste;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus
Loputage kalmaarirõngad ja kastke need sõna otseses mõttes 3-4 minutiks keeva veega. Tühjendage ja lisage rõngadesse 10 minutiks sojakaste.
Keeda munad ja porgandid. Lõika need väikesteks tükkideks. Tehke sama juustu ja rohelise sibulaga.
Viige koostisosad salatikaussi. Tühjendage sojakaste kalmaarirõngastest ja saatke samasse kohta.
Lisa majonees salatikaussi ja sega kõik korralikult läbi. Maitsesta maitsega soolaga. Maitsev ja toitev kalmaarirõngastega salat on valmis!
