Olukordades, kus värskest lihast roogasid on keeruline valmistada või elementaarsel ajapuudusel, on hautis perenaisel alati abiks. Või kodus veiselihast hautist teha. Tooriku ettevalmistamiseks kulutatud aeg tasub lähitulevikus täielikult ära.
See on vajalik
-
- 1 kg värsket veiseliha
- 2-3 sibulat
- 2 porgandit
- sool
- mustad pipraterad
- Loorberileht
- steriilsed purgid
- seapekk
Juhised
Samm 1
Lõika värske veiseliha umbes sama suureks suureks tükiks. Võite kasutada valmis guljašši.
Pidage meeles, et hautamisprotsessi käigus keedetakse veiseliha 40% võrra, seega pange rohkem liha, kui algses tootes oodata võite.
2. samm
Pange liha kastrulisse ja katke veega, umbes 1-1,5 cm kõrgusel selle tasemest.
3. samm
Pange pliidile ja keetke.
4. samm
Koorige vaht maha. Oodake 5–7 minutit ja koorige uuesti. Nüüd lisage 8–10 musta pipratera, 2–3 sibulat ja porgandit. Vähendage kuumust, katke kastrul ja keetke umbes 2 tundi.
5. samm
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist eemaldage sibul ja porgand piluga lusikaga. Maitsesta maitsega soolaga. Jätke madalal kuumusel veel 1, 5–2 tunniks podisema.
6. samm
Küpsetamise lõpus pange 2-3 loorberilehte, 15-20 minuti pärast eemaldage need puljongist, et vältida mõru järelmaitset.
7. samm
Nende jaoks mõeldud pangad ja kaaned tuleb kõigepealt põhjalikult pesta kuumas vees, steriliseerida ja kuivatada. Võite purke steriliseerida veevannis 15-20 minutit. Keeda kaaned 10 minutit.
See tagab hautise säilitamise mitu aastat.
8. samm
Purgidesse peate panema keeva hautise.
Pange ettevalmistatud liha ettevaatlikult purkidesse, täitke see puljongiga, nii et liha ei oleks vedelikuga kaetud.
9. samm
Hautatud liha kauem hoidmiseks tuleb see valada rasvaga ülevalt.
Kuna veiseliha on iseenesest lahja liha, kasutatakse selleks muud päritolu rasva. Näiteks võtke searasv ja lõigake tükk searasva (100g) väikesteks kuubikuteks. Pange see pannile või väikesesse laia põhjaga kastrulisse. Sulata peekon madalal kuumusel. Eemaldage määrded.
10. samm
Täida hautis umbes 1-1,5 cm sulatatud peekoniga.
11. samm
Keerake plekk-kaanega purgid kokku, pöörake need ümber, laske jahtuda.
12. samm
Hoidke hautist jahedas kohas.
