Kurgid on kõigile kasulikud: need on maitsvad, madala kalorsusega, vitamiini- ja eriti mikroelementiderikkad, sealhulgas keha elutegevuse jaoks olulised nagu kaalium, jood, tsink, raud, vask. Kuid kas mõrkjal kurgil on mingit kasu?
Kurgid sisaldavad peaaegu 95% vett, seega sobivad need suurepäraselt dieettoiduks. Need on maitsvad nii üksi kui ka salatites ning on ette nähtud kasutamiseks tulevikus - soolatud, marineeritud. Kuid mõnikord on kurkide seas kibedad isendid. Mida nendega teha?
Mis põhjustab kurgi kibedust
Kurgi ebameeldiva mõru maitse annab aine cucurbitacin, mida see köögivili teatud tingimustel toodab. See sõltub peamiselt temperatuurist, niiskusest ja valguse tasemest. Kurk "ei meeldi" järsud temperatuurimuutused, jahe ilm, veepuudus ja pikaajaline kokkupuude otsese päikesevalgusega. Tema jaoks on sellised seisundid stress ja ta hakkab omamoodi kaitseks tootma cucurbitacini.
Kurgi kodumaa on kuum India džungel, kus see kasvab kõrgete taimede varjus. Kesk-Venemaa tingimustes on sagedased külmetused (kuni korduvate külmadeni) tavalised.
Mõru aine koguneb peamiselt kurgi nahka. Eriti palju on seda varre lähedal, seetõttu on kurgisalati valmistamisel vaja see ära lõigata.
Miks on mõru kurk kasulik?
Hiljuti avastati, et kururbetsiinil on võime pärssida kehakudede patoloogilist kasvu. See tähendab, et sellel on väljendunud vähivastane toime. Seetõttu ei tee ennetamise eesmärgil vähemalt mõnikord mõru kurgi söömine haiget.
See on eriti oluline ohustatud inimeste jaoks, see tähendab neile, kes töötavad ohtlike ainetega, kes elavad ebasoodsa ökoloogiaga piirkondades, kelle perekonnas on inimesi, kellel on vähk jne.
On tõendeid selle kohta, et kurbuketetiinirikkad kurgid on väga kasulikud südame, pankrease, peensoole ja maksa toimimiseks. Samuti, kui koorite kibedad kurgid, kuivatate ja jahvatate pulbriliseks, saate tolmu korralikult. Seda saab edukalt kasutada põletuste, mähkmelööbe, pustulaarse lööbe korral. Seetõttu ei tohiks kibedaid kurke ära visata. Muidugi pole nende maitse eriti meeldiv, kuid nad on tervislikud.
Lisaks võib hapendamiseks kasutada mõru kurki, kuna kuumtöötluse käigus (valades keeva veega) kandub kururbetsiin koorest peaaegu täielikult vette.
Lisaks normaliseerivad kibedad kurgid veresuhkrut. Samuti sisaldab koor palju C-vitamiini ja ainet, mis aitab kaalust alla võtta.
