Kodused õhukesed pannkoogid on peen maius. Neid saab serveerida magusate või soolaste täidistega, pakkides rulli, naela või ümbrikku. Neid pannkooke saab serveerida hommiku- või õhtusöögi ajal, samuti enne lõunat suupisteid.
Piima ja mineraalveega õhukeste pannkookide lihtne retsept
Nende õhukeste ja õrnade pannkookide jaoks vajate:
- 220 grammi nisujahu;
- 250 ml piima 3, 5% rasva;
- 250 ml mineraalvett gaasiga;
- 2 suurt kanamuna toatemperatuuril;
- 1 tl soola;
- 1 tl suhkrut;
- 50 ml soolata võid.
Õhukeste pannkookide tainas osutub väga vedelaks, kui see mingil põhjusel osutub paksemaks, lahjendage see piima või veega.
Sõelu jahu kaussi. Kuumutage piima veidi ja segage mineraalveega. Klopi mikseriga munad, jahu, piimasegu, suhkur ja sool ühtlaseks massiks. Pange tainas 30–40 minutiks külmkappi. Kuumuta pannkoogipann, pintselda see õliga. Valage tainas kulbiga või tassiga ühtlase joana pannile, pöörates seda veidi, et vedel segu saaks korraliku ringi moodustada. Prae pannkooki ühel küljel 1-2 minutit, keera ümber ja prae teisel. Korrake, kuni kogu tainas on valmis.
Valmis õhukeste pannkookide pikka aega hoidmiseks kihistage need küpsetuspaberiga ja pange sügavkülma.
Õhukeste pannkookide jaoks võite lisada kuivatatud või värskeid ürte, kui kavatsete neid küpsetada soolatud hakklihaga või mõne kaneeli, vaniljeekstrakti või mõne tilga likööriga, kui kavatsete neid pakkuda magusate täidistega.
Klassikalised õhukesed prantsuse pannkoogid
Kuulsaid klassikalisi prantsuse õhukesi kreppe nimetatakse Crepe Suzette'iks. Nende jaoks vajate:
- 100 grammi nisujahu;
- 1 kana muna;
- 1 kanakollane;
- 350 ml piima 3, 5% rasva;
- 50 grammi soolata võid + õli praadimiseks;
- sool;
- 85 grammi kastmesuhkrut;
- 1 oranž;
- 15 ml brändit;
- 1 sidrun.
Sulata või ja jahuta veidi. Sõelu nisujahu koos näpuotsatäie soolaga slaidiga, tee sinna lohk ja klopi sinna muna ja munakollane. Vala piim, sõtku tainas, lisa sulavõi. Lase tainal 30 minutit istuda. Kuumuta pann aeglaselt, pintselda õliga. Valage sellele veidi taigna, moodustades korraliku ümmarguse pannkoogi. Prae seda 1-2 minutit mõlemalt poolt. Peene taigna rebenemise vältimiseks kasutage ümberpööramiseks pikka silikoonist spaatlit.
Kuumuta teises sügavas pannis suhkrut kuni karamellistumiseni. Eemaldage apelsinilt koor, lõigake paber kiiludeks. Lisage pannile apelsiniviilud ja koor, pigistage sidrun ja segage kaste, valage konjak ja soojendage veidi. Murra pannkoogid kolmnurgaks ja serveeri koos kastmega.
