Selleks, et pelmeenid oleksid mahlased, tuleb tainas õhukeselt lahti rullida. Hapnemata tainas on aga erinevalt pärmitainast pigem tihe. Siin peavad perenaised välja mõtlema, otsides seadmeid, mis aitavad maitsvat rooga valmistada.
Juhised
Samm 1
Kui eelistate rullimiseks kasutada traditsioonilist puidust taignarulli, peate pelmeenide taina õhukeseks muutmiseks palju vaeva nägema. Rullnõelu on mitmesuguse kuju ja suurusega, nii käepidemetega kui ka ilma. Kodutütarde kogemuste kohaselt on kõige mugavam variant silindrikujuline 5 cm läbimõõduga ja 40 cm pikkune rull, mille otstes on liikuvad käepidemed. Pelmeenide kõige tavalisem retsept on jahu, munad ja vesi. Taigna kergemaks rullimiseks tuleb seda pikka aega sõtkuda. Pikaajalisel segamisel omandab see elastsuse. Enne rullimist tuleb tainapall "puhkama" panna. Võite selle katta niiske, puhta lapi või rätikuga. Pärast lamamist muutub tainas kleepuvamaks ja sobib paremini venitada. Taigna rullimisel proovige saavutada ümardatud lehekuju - see hõlbustab tulevaste pelmeenide jaoks ringide välja lõikamist. Oma ülesannet saate lihtsustada, eraldades üldistest tainatükkidest väikesed tükid ja rullides need eraldi välja.
2. samm
Selleks, et taigna rullimine veniks hästi ja ei naaseks oma varasemale mahule, kasutage paljude kogenud koduperenaiste lihtsat saladust. Võtke puuvillane nõudepesulapp ja pühkige see kergelt jahuga üle. Rulli tainas otse selle peale. Tulemus rahuldab teid - tainas osutub üsna õhukeseks ja protsess ise ei nõua palju pingutusi.
3. samm
Türgis, Lähis-Ida ja Kesk-Aasia riikides, rullitakse tainas spetsiaalse pulga - oklava abil. See seade on vähemalt kaks korda pikem kui tavaline puidust taignarull, kuid läbimõõduga pigem kitsas. Seda saab kasutada taigna nii õhukeseks rullimiseks, et see paistab läbi. Lisaks võimaldab oklava pikkus korraga teha üsna suurt hulka töid. Türgis valmistatakse oklavast lamedaid kooke, baklavat, sigareid-bereke ja muid riiklikke saiakesi ning Aasias rullitakse tainast pasteedid ja manti. Oklava saate osta puhkusel välismaal või spetsialiseeritud kauplustes.
4. samm
Teine seade, mis on mõeldud perenaise töö hõlbustamiseks pelmeenil taina rullimisel, on nn pastamasin. Esialgu kasutati seda mitmesuguste pastatoodete jaoks taina valmistamiseks, kuid see sobib suurepäraselt ka hapnemata pelmeenitaigna õhukeseks leheks rullimiseks. Pasta masin on üsna kallis, kuid seda on äärmiselt mugav kasutada ja see võimaldab teil valmistada palju huvitavaid roogasid.
5. samm
Kaasaegsed köögitarvikute tootjad toodavad rullnõelu, mida saab täita kuuma veega. Kuumutades muutub tainas elastsemaks ja elastsemaks, samal ajal kui selle kvaliteet ei riku, kuna taignarulli temperatuur on madal. Sellise seadme alternatiiviks on tavaline klaaspudel. Seda saab ka rullimiseks kohandada, valades seest sooja vett.
