Lõhnav usbeki manti on laialt tuntud ja armastatud kaugel oma riigi piiridest. See pole üllatav, sest see roog on rikkaliku maitsega, rahuldab söögiisu ja samal ajal ei kahjusta tervist, sest see on aurutatud. Proovige erinevat tüüpi manti tainas - lahja, pärm ja vanillikaste.
Klassikaline tainas manti jaoks
Koostis:
- 650 g jahu;
- 200 ml vett;
- 50 ml taimeõli;
- 1 tl sool.
Kui võtate manti jaoks mõeldud lahja taina jaoks võrdsetes osades esimese ja teise klassi jahu, osutub see toodetes tugevamaks, mis tähendab, et aurutamisel see ei purune ja roog ei kaota mahla.
Enne keetmise alustamist kastke vett 20 minutit sügavkülmas. Sõelu jahu ja jaga kaheks osaks: pane praegu üks kõrvale, teine vala slaidile lauale. Tehke selles lohk, valage sinna sool, valage taimeõli ja jäävesi väga õhukese joana, segades teise käega jahu. Sõtku pehme tainas, kata see puhta rätikuga ja lase pool tundi istuda.
Puista tainapall poolele kõrvale pandud jahule ja sõtku vähemalt 10 minutit, lase sel uuesti 30 minutit puhata. Korrake eelmises lauses kirjeldatud toimingut ülejäänud jahuga. Tainas peaks olema tihe ja mitte käte külge kleepuma. Lase täidise valmistamise ajal veel pool tundi puhata. See retsept sobib isegi kartulite või kõrvitsaga manti paastumiseks.
Pärmitainas manti jaoks
Koostis:
- 700 g jahu;
- 400 ml vett;
- 0,5 kotikest kuivpärmi (5,5 g);
- 2 spl. taimeõli;
- 1/3 tl Sahara;
- 1/2 tl sool.
Kuumutage vesi pliidil või mikrolaineahjus temperatuurini 40-45oC ja valage sügavasse anumasse. Lahusta selles suhkur ja lahusta pärm. Soola sõelutud jahu, lisage see väikeste portsjonitena pärmivedelikule, valage taimeõli. Sõtku tainas, kata see salvrätikuga või mässi kilesse ja aseta sooja kohta 25–30 minutiks. Niipea, kui see üles kerkib, mudige seda mõni minut põhjalikult ja hakake manti keetma.
Kui köögis on külm või tuuletõmme, pange tainas 30-35oC-ni eelsoojendatud ahju.
Chouxi küpsetis manti jaoks
Koostis:
- 800 g jahu;
- 500 ml piima;
- 2 muna;
- 1/2 tl sool.
Eemaldage piim külmkapist 40 minutit enne manti küpsetamist; see peaks soojenema toatemperatuurini. Maitsesta soolaga, sega munadega ja vahusta korralikult. Vala sellesse vähehaaval 2/3 jahu, segades saadud poolvedelat massi pidevalt lusikaga. Pange see kastrulile madalal kuumusel ja kuumutage, kuni see on valmis, st. ei hakka paksenema. Niipea kui see juhtub, eemaldage nõud pliidilt ja segage järk-järgult ülejäänud jahu selle sisusse. Sõtku manti tainas, nagu on kirjeldatud esimeses retseptis.
