Lapsepõlvest paljudele tuttavaid kotlette või vorste tainas sai kunagi osta igast kokandusest, sööklast või kooli kohvikust. Kui teil on seda tüüpi kaasaegsete toodete kvaliteet segaduses, valmistage need ise kodus. Klassikalises versioonis kasutatakse alati pärmitainast, kuid kui aega pole, võite küpsetamata tainast küpsetada.
Hapnemata taina retsept
Sa vajad:
- keefir - 150 ml;
- kana munad - 1 tk;
- jahu - 300 g;
- või - 100 g;
- sool - 1 tl;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- sooda või küpsetuspulber - 1 tl.
Soojendage keefir toatemperatuurini, asetades klaasi kuuma veega plaadile või asetades mõne sekundi mikrolaineahju.
Sulata või eelnevalt ja jahuta.
Või asemel sobib hästi või margariin või taimeõli.
Murdke muna sügavasse kaussi, lisage sool, suhkur, keefir ja segage hästi. Vala sulatatud või ja segage uuesti.
Sega sõelutud jahu soodaga ja lisa väikeste portsjonite kaupa pidevalt segades muna-keefiri segule.
Jahu võib vaja minna rohkem või vähem kui retseptis märgitud, kuna selle tihedus sõltub ruumi, kus seda hoitakse, niiskusest. Seetõttu juhinduge sõtkumisel oma jahust ja jälgige taina konsistentsi.
Taigna sõtkumise mugavuse huvides asetage see kergelt jahuga piserdatud lauale. Valmis tainas peaks olema pehme ja vaevalt pinnale kinni jääma.
Rulli tainast vorst ja lõika väikesteks tükkideks. Rullige iga tükk taignarulliga või lamendage oma kätega umbes 1 cm paksusega. Pange keskele vorst või eelnevalt praetud või küpsetatud kotlet. Näpista servad ja aseta õmblus pool alla määritud ahjuplaadile.
Taigna saab rullida üheks kihiks ja lõigata õhukesteks ribadeks, mis seejärel mähivad kotleti või vorsti. Määri kuklite tipud lahtiklopitud munaga.
Küpseta kotlette või vorste tainas 180 kraadini kuumutatud ahjus 20–30 minutit kuldpruuniks.
Pärmitaina retsept
- jahu - 300 g;
- munad - 1 tk;
- piim - 150 ml;
- või - 100 g;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
-sool - 1 tl;
- pärm - 1 tl
Kuumutage kastrulis või mikrolaineahjus piima.
Sulata või ja jahuta toatemperatuurini.
Lahusta pärm pakendil olevate juhiste järgi. Kui pärmi ei ole vaja lahjendada soojas vees, lisage see otse jahule.
Sega sügavas kausis või kastrulis munad, sool, suhkur, soe piim, pärm. Sõelu jahu ja lisa väikeste portsjonite kaupa pidevalt segades piimasegule. Vala partii lõpus või. Jätkake sõtkumist, kuni tainas hakkab panni külgedest hästi eralduma. Proovige tainast segada ühes suunas, nii et see oleks paremini hapnikuga küllastunud.
Kui tainas on endiselt kleepuv, lisage väikeste portsjonitena jahu ja jätkake sõtkumist. Hästi segatud tainas ei jää nõude ja käte külge kinni.
Kata tainanõu rätikuga ja aseta sooja kohta üles tulema. Selle maht peaks kahekordistuma.
Taigna kiireks saamiseks pane see külmale ahjule restile ja aseta põhja keeva veega pott.
Hakka tainas, mis on tulnud, ja jäta see uuesti kerkima. Seejärel pange see jahuga piserdatud lauale, eraldage see väikesteks tükkideks ja veeretage 0,5 cm paksuse taignarulliga. Mähkige mõlemasse kotlett või vorst. Pange võiga määritud ahjuplaadile, õmbluspool allpool ja laske 15–20 minutit puhata. Määri kuklid enne küpsetamist lahtiklopitud munaga.
Kui taina kinnitamiseks ja sõtkumiseks pole aega, siis jagage tainas pärast sõtkumist portsjoniteks. Pange need võiga määritud küpsetusplaadile ja asetage ahju koos potti keeva veega. Pärast taigna mahu suurenemist saab seda kasutada kuklite moodustamiseks.
Küpseta 180–200 kraadini kuumutatud ahjus kuldpruuniks umbes 30–40 minutit.
