Baklažaan on vitamiinide ja mineraalide ladu. Sellel köögiviljal on kasulik mõju südame tööle ja veresoonte seisundile, see lagundab tõhusalt rasvu ja hoiab ära neeruhaigused. Sellest maitsvast tootest saab valmistada ka palju erinevaid roogasid. Kuid enne toiduvalmistamist on parem baklažaanid leotada, et eemaldada neile iseloomulik kibedus.
See on vajalik
- - baklažaan;
- - sool;
- - vesi;
- - nuga;
- - pann.
Juhised
Samm 1
Valige toiduvalmistamiseks noored baklažaanid. Nende koor on palju pehmem ja köögiviljad ise leotades vabanevad kibestumisest palju kiiremini.
2. samm
Peske baklažaanid jooksva vee all põhjalikult, kuivatage ja lõigake mõlemalt küljelt. Pärast seda lõigake need kuubikuteks, ringideks või väikesteks taldrikuteks, olenevalt sellest, millist rooga te küpsetate. Asetage baklažaanid kastrulisse.
3. samm
Valmistage leotamislahus. Selleks lahjendage 1 spl liitri külma veega. lusikatäis soola. Valage soolatud vesi baklazaanile, katke pott kaanega ja jätke köögiviljad 20-30 minutiks.
4. samm
Pärast määratud aja möödumist tühjendage soolane vesi ja loputage baklažaanid voolava vee all. Tänu sellele kaotavad nad kibeduse ja nende roog osutub maitsvamaks.
5. samm
Vabane kibedusest soolaga. Selleks lõigake baklažaanid pärast mittevajaliku saba ära lõikamist õhukesteks plaatideks või viiludeks. Pange traat rest kastrulisse või tilgakandikule, asetage baklazaanid sellele ja piserdage soolaga. Katke ülaosa kaanega, millele asetate mingisuguse rõhumise, näiteks purgi veega. Jätke 30-45 minutiks, et köögiviljad saaksid soola mõjul mahla ja koos sellega - neile iseloomuliku kibeduse.
6. samm
Kui aeg on läbi, eemaldage kaas ja loputage baklažaani jooksva vee all. See leotamismeetod sobib baklažaanide töötlemiseks, mida marineeritakse äädikas ja õlis ning kasutatakse seejärel külmade suupistete ja salatite valmistamiseks.
7. samm
Kui kavatsete leotatud baklažaani praadida, kuivatage see kõigepealt veidi paberrätikul. Seejärel lisage soola ja küpseta nagu tavaliselt.
8. samm
Kui pole aega leotada, võite kibestumisest vabaneda ka muul viisil. Koorige baklažaanid lihtsalt naha küljest, mis annab keedetud köögiviljadele iseloomuliku kibeduse. Kuid seda meetodit saab kõige paremini kasutada köögiviljade hautiste valmistamiseks.
