Nimi "harjapuu" tähendab hapnemata tainast valmistatud toodet, praetud. Roog sai oma nime tänu krõbedale toimele ja välimusele, mis meenutab pulgakesi (oksi). Võsapuu valmistamiseks on palju võimalusi, millest kõige tavalisem on viinapõhine võsa.
Tooted viinamarjapuule viinale
Olulised tooted.
- 3 muna (munakollased)
- 2 spl. lusikatäis hapukoort
- 2 spl. lusikad viina
- 1 spl. lusikatäis suhkrut
- 100 ml piima
- jahu - kui palju tainast kulub (umbes 3 klaasi)
- 0,5 liitrit päevalilleõli (praadimiseks)
- tuhksuhkur
Harjapuu keetmine
Vahusta munakollased ja suhkur suures kausis. Lisage piim ja hapukoor, segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala viina.
Selles retseptis olev viin toimib omamoodi küpsetuspulbrina. Ärge muretsege, et harjapuid ei saa lastele anda alkoholi olemasolu tõttu. Pärast keevas õlis praadimist ei jää alkoholist enam jälgegi.
Sõelu jahu läbi sõela.
Esimese klassi võsa jaoks on parem võtta jahu, kuna võsa on hapnemata tainast valmistatud toode. Kõige kõrgema klassi jahu sobib paremini kondiitritoodetele (kuklid, saiakesed, koogid).
Lisage üks kolmandik kaussi jahu munamassile, segage lusikaga hästi. Seejärel sõtku tainas kätega. Lisa ülejäänud jahu osade kaupa, kuni saadakse sitke, kuid elastne tainas. Tainas peaks olema tugev, kukkuma hästi käte taha, kuid samal ajal jääma pehme ja mitte murenema.
Rulli valmis tainas palliks ja lase sel 20 minutit puhata. Kooriku tekke vältimiseks katke see rätikuga.
Lõika pool saadud tainast ära (etteantud tootekogusest saadakse suur kogus tainast, kõike ei saa korraga lahti rullida). Rulli tainas jahusel lauaplaadil õhukeseks. Lõigake saadud kiht terava noaga 10 cm pikkusteks ja 3 laiusteks ribadeks. Tehke iga sisselõike keskele väike sisselõige, keerake riba üks ots sellest läbi.
Kuumutage taimeõli laias madalas kastrulis. Nagu kogemused näitavad, kuumutatakse õli niipea, kui mullid ilmuvad, soovitud temperatuurini. Viska ribad õlidesse väikeste portsjonitena. "Oksade" maht suureneb veidi. Prae kuldpruuniks.
Eemaldage valmis harjapuu paberrätikult ja tühjendage liigne õli. Viige harjapuu nõusse, piserdage rikkalikult tuhksuhkruga. Võsapuu peale võib valada suhkru-meesiirupit, kuid see pole tõenäolisem mitte võsa, vaid tatari roog Chak-Chak. Nende roogade retseptid on sarnased. Erinevus seisneb küpsetatud toodete kujus ja selles, et meie harjapuid piserdatakse tuhksuhkruga. Ja Chak-Chak valatakse ohtralt suhkru-meesiirupiga.
Serveeri tee jaoks sooja harjapuitu. Lapsed armastavad seda piimaga juua. Ja just nii on krõbistamine ka väga maitsev.
