Krõpsud, verguns, mahlane, võsapuu - kreeka juurtega krõbe maius. Venemaal 18. sajandil armastatud harjapuu jääb lemmik maiustustooteks tänapäevani. Harjapuu tainas valmistatakse väga lihtsalt ja, mis pole vähetähtis, odavatest toodetest.
See on vajalik
-
- Kõva taina jaoks:
- koor - ½ tassi;
- munakollased - 3 tükki;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- jahu - 1-1, 5 tassi;
- viin - 1-2 supilusikatäit;
- tuhksuhkur
- kaneel
- jahvatatud punane pipar puistamiseks;
- rasv sügava rasva jaoks.
- Taigna jaoks:
- koor - 1 klaas;
- suhkur - 1-2 supilusikatäit
- muna - 4 tükki;
- jahu - ¾ klaas;
- viin - 1 supilusikatäis;
- tuhksuhkur
- kaneel
- jahvatatud punane pipar puistamiseks;
- rasv sügava rasva jaoks.
Juhised
Samm 1
Harjapuu tainas on kahte tüüpi: kõva ja vedel. Järsu taigna eeliseks on see, et sellest saab ilma täiendavate tööriistadeta küpsetada harjapuitu. Nende taigna harjapuu osutub õhulisemaks ja õrnemaks, kuid selle ettevalmistamiseks peate ostma spetsiaalse küpsetusnõu.
2. samm
Jahe tainas harjapuuks
Peenesta munakollased suhkruga, kuni terad on täielikult lahustunud. Lisage munasegule toasoe koor. Kreemi võite asendada hapukoorega. Ärge lisage võsapuu tainale vett! Lisa viin. Konjak või rumm võivad asendada viina. Just nende jookide lenduvad komponendid toimivad taigna juuretisena ja annavad võsapuudele habras. Taigna jaoks kasutage esmaklassilist nisujahu. Jahu tuleb sõeluda vahetult enne taigna ettevalmistamist. Valage vedelad komponendid jahu ja sõtke sitke tainas. Katke valmis tainas rätikuga, et see kuivaks jääks, ja laske sellel 20-30 minutit "puhata". Seejärel rulli tainas 1-2 millimeetri paksuseks kihiks ja lõika see teemantideks. Tehke iga teemandi keskele lõige. Viige tooriku üks ots läbi keskel oleva ava. Toorikuid saab nüüd praadida.
3. samm
Akuharjapuu aku
Klopi munad ja suhkur põhjalikult lahti. Lisa koor ja viin, sega. Lisage järk-järgult jahu, segage tainas hoolikalt, nii et tükke ei jääks. Tainas peaks olema vedel hapukoore konsistents. Võtke võsapuu küpsetusvorm. Kuumuta vorm kuumas õlis. Seejärel kastke vorm 2/3 võsapuu taignasse ja uuesti keeva õli sisse.
4. samm
Prae võsapuu veevabas rasvas kõrges potis. Ghee, sealiharasv ja rafineeritud taimeõli on head valikud. Kastrul on pool rasva täis. Rasv peaks keema, kui taigna sinna sisse kasta. Prae harjapuid kuldpruuniks 2–5 minutit. Mõni kõva tainatükk tuleb kahvli või puidust spaatliga ümber pöörata.
5. samm
Pange pruunistunud harjapuu salvrätikutele, laske õlil nõrguda. Puista peale tuhksuhkur, kaneel või jahvatatud punane pipar. Serveeri.
