Koduse kirsiveini valmistamine on piisavalt lihtne. Maitsva ja aromaatse joogi saamiseks sobivad ideaalselt hapud või magushapud kirsid.
Valitud kirsse pole vaja enne küpsetamist pesta. Piisab lehtede ja sabade lõikamisest, kui neid on. Seemned on parem jätta marja. Nad annavad joogile mandlimaitse.
Ettevalmistusprotsess
Tulevase veini vesi peaks olema puhas allikas või arteesia. Enne joogi valmistamist tuleb seda soojendamiseks päikese käes hoida.
Veini käärimisprotsessiks sobib iga suur kaanega anum. Ladustamiseks tasub pudelid muretseda. Nõud võivad olla roostevabad, emailitud, tamm, plast või klaas. Enne kasutamist loputage hoolikalt.
Ühele ämbrile kirsse läheb vaja kahte ämbrit vett, 7 kg suhkrut. Sellest koostisosade kogusest piisab 22 liitri kirsiveini valmistamiseks.
Ettevalmistus
Purustage marjad anumas. Pange purustatud kirsid, vesi, suhkur eelnevalt ettevalmistatud mahutisse ja segage. Jätke valmis virre kääritamiseks pimedasse kohta.
Pärast seda, kui sisu on kaetud vahu "korgiga" ja marjad tõusevad, peaks temperatuur olema umbes 22-25 kraadi. Kui temperatuur on nõutavast kõrgem, piisab mõne jäätüki lisamisest. Kui temperatuur on vastupidi nõutavast madalam, tasub veidi virret kokku korjata, kuumutada ja tagasi anumasse valada. Seega käärib virre umbes nädala. Segage seda kaks kuni kolm korda päevas.
Nädala pärast pole virret enam vaja segada, tulevane vein peaks seisma viis päeva. Alumise käärimisprotsessi käigus tuleks pinnale tekkiv vaht- ja kirsimassikiht eemaldada. See protsess võtab tavaliselt 12 kuni 20 päeva.
Pärast seda eemaldatakse veinist sete, anuma sisu valatakse pudelitesse ja viiakse 10-12 päevaks jahedasse ja pimedasse kohta. Toatemperatuur ei tohiks olla üle 10-15 kraadi.
Niipea kui kõik kääritamisprotsessid on läbi, omandab jook magusa veini, mitte alkoholi maitse, pudelid tuleb tihedalt korgistada ja veel mitu päeva hoida. Mida kauem veini hoitakse, seda maitsvam ja aromaatsem see on.
