Kas teadsite, et koogid pole mitte ainult magusad, vaid ka söögikohad. Küpsetatud koogi retsept tuli meile nõukogude ajast. Sellest ajast alates on see endiselt nii populaarne. Maksakook on kergesti valmistatav, odav koostisosa ja võib teie peret ja külalisi meeldivalt üllatada!
Kasulikud näpunäited enne maksakoogi valmistamist
Ükskõik millise retsepti maksakoogi valmistamiseks valite, on parem enne keetmist tutvuda kasulike soovitustega.
1. Sealiha maks tuleb enne küpsetamist põhjalikult puhastada: lõigake kiled ja veretorud ettevaatlikult välja.
2. Et maks valmis roogis kibedust ei tunneks, tuleb seda leotada piimas. Ta peaks piimas lamama 1-2 tundi. Tänu rupsi sisaldavale piimale ei tunne te veremaitset, kibedust ja võõraid lõhnu. Samuti muutub maks pärast leotamist väga mahlaseks ja pehmeks, mis avaldab positiivset mõju valmis toidule.
3. Noore looma maks on punakasbordo, kui maks on väga tume, on see vana ja võib olla jäik. Sellisel juhul piserdage pärast piima leotamist veidi söögisoodat ja jätke 15 minutiks. Seejärel loputage hästi jooksva vee all. Söögisooda lisamine pehmendab vana maksa.
4. Teine võimalus maksa pehmendamiseks on kuuma veega põletamine.
5. Täidise valmistamiseks on parem kasutada kõrge rasvasisaldusega majoneesi või hapukoort.
6. Koogi jaoks mõeldud maksataigen peaks olema konsistentsilt sarnane pannkoogitainaga.
7. Maksakooki valmistamise üks oluline samm on kookide praadimise ajal keeramine. See nõuab oskusi ja täpsust. Kuid ärge pahandage, kui esimene pannkook "tuleb tükiline" või puruneb. Koogi kokkupanekul asetage need keskele, see on nähtamatu.
Klassikaline sealiha maksakook
Kalorid: 170 kcal. 100 grammi kohta
Portsjonid: 8
Koostis:
- sealiha maks - 1 kg.;
- munad - 2 tk;
- jahu - 6 spl. lusikad;
- piim - 100 ml;
- porgand - 2-3 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- till - pool kamp;
- taimeõli - 50 ml;
- majonees - 2 spl. lusikad;
- sool maitse järgi;
- must pipar - näputäis.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Koori sibul, pese ja haki peeneks. Koorige porgandid, peske ja riivige jämeda riiviga. Levitage köögivilju taimeõlis.
2. Pigistage küüslauk läbi pressi, lisage majoneesile koos vürtsidega, segage.
3. Peske toores maks hästi, puhastage see kiledest ja triipudest.
4. Lõika maks tükkideks ja hakkige 2 korda.
5. Lisage jahvatatud maksale piim, munad ja jahu. Maitsesta maksataigen soola ja pipraga, sega korralikult läbi.
6. Kuumutage praepann ja pintseldage taimeõliga, lisage portsjon maksa taigna. Prae 3-4 minutit tasasel tulel.
7. Pöörake maksapannkook ümber ja prae teine pool 2–4 minutit.
8. Kui pannkook on soe, määri see majoneesiga ja pane sellele hautatud köögiviljad. Kõige peale pane järgmine pannkook, pintselda majoneesiga ning laota sibul ja porgand. Tehke seda koos kõigi pannkookidega.
Jätke valmis kook 2 tunniks ligunema. Kaunista ürtidega ülaosaga ja puista üle riivkollasega.
Sealiha maksakook seente ja kreeka pähklitega
Selles retseptis kasutatakse kooki jaoks marineeritud ja värskeid seeni. Maksakoogi täidis valmistatakse värsketest šampinjonidest ja kooki kaunistavad peal marineeritud seened. Soovi korral võib täidisele lisada hakitud kreeka pähkleid.
Koostis:
- sealiha maks - 400 gr.;
- muna - 1 tk;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- sooda - 0,5 tl;
- piim - 100 ml;
- sibul - 1 tk;
- šampinjonid - 250 gr.;
- taimeõli - 20 ml;
- majonees - 3 spl. lusikad;
- hapukoor - 1 spl. lusikas;
- sool maitse järgi;
- näputäis musta pipart;
- kreeka pähklid - 100 gr;
- marineeritud šampinjonid - kaunistuseks;
- tilli.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
üks. Loputage toores maks, eemaldage kiled ja triibud.
2. Lõika maks tükkideks ja hakkliha.
3. Valage piim ja taimeõli jahvatatud maksa, peksake muna, soola, pipart ja segage.
4. Sõelu jahu koos soodaga ja lisa tainale, sega uuesti.
5. Eelsoojendage pann ja pintseldage taimeõliga.
6. Küpsetage maksa pannkooke, praadige neid mõlemal küljel 3-4 minutit.
7. Koori sibul, pese ja haki peeneks.
8. Pese seened, lõika väikesteks viiludeks.
9. Prae valmistatud sibul taimeõlis, lisage sellele seened. Prae neid, kuni niiskus aurustub täielikult 15-20 minutit.
10. Viige keedetud seened ja sibulad teise kaussi, lisage majonees, hapukoor ja sool.
11. Kuivatage kreeka pähklid pannil. Lase neil jahtuda ja jahvata väikesteks purudeks.
12. Vala pähklid seenetäidisesse.
13. Pintseldage maksakooke vaheldumisi seentäidisega ja virnastage.
14. Kata kook pealt ja külgedelt majoneesiga.
Kaunista õhukeste marineeritud seente viiludega, puista peale pähklipuru ja peeneks hakitud till. Pange leotatud maksakook 1,5-2 tunniks külmkappi.
Sealiha maksakook kodujuustu ja küüslauguga
Koostis:
- sealiha maks - 500 gr.;
- piim 100 - ml;
- muna - 2 tk;
- jahu - 4 spl. lusikad;
- taimeõli - 40 ml;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi must pipar;
- kodujuust - 300 gr.;
- keefir - 100 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- hakitud rohelised - 2 spl. lusikad;
- taimeõli praadimiseks.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Loputage maksa, eemaldage kiled ja triibud.
2. Lõika tükkideks ja hakkliha.
3. Lisage purustatud maksale piim, taimeõli, muna, sool, pipar ja segage.
4. Sõelu jahu, lisa tainale, sega.
5. Eelsoojendage pann ja määrige see õliga.
6. Küpsetage maksapannkooke tavalisel viisil suletud kaanega.
7. Soolake kodujuust, lisage küüslauk ja peksake segistiga ühtlaseks massiks.
8. Vahustatud kodujuustule lisage keefir, lisage peeneks hakitud rohelised, segage.
9. Määri maksakoogid täidisega, unustamata koogi külgi ja ülaosa.
10. Peal asetage ürdid ja riivitud munakollane.
Pange valmis suupistekook immutamiseks külmkappi 2-3 tunniks.
Sealiha maksakook ahjus
Kui teil pole aega maksakooki pannkooke küpsetada, proovige kooki ahjus küpsetada. Seda retsepti on väga lihtne valmistada ning ka vähe kaloreid ja dieeti.
Koostis:
- sealiha maks - 500 gr.;
- manna - 100 gr;
- piim - 50 gr.;
- munad - 2 tk;
- sibul - 3-4 tk;
- porgand - 4-5 tk;
- majonees või hapukoor - 100 gr.;
- või 20 gr.;
- kõva juust - 50 gr.;
- sool, pipar - maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Kuumutage piim ja valage manna manna peale, laske paisuda.
2. Peske maksa, eemaldage kiled ja triibud.
3. Lõika maks tükkideks ja kerige läbi hakklihamasina.
4. Lisage munad, majonees jahvatatud maksale, segage. Sega manna, soola ja pipraga.
5. Koorige porgandid, peske ja riivige jämeda riiviga. Koori sibul, haki poolrõngasteks. Segage köögivilju.
6. Määri küpsetusvorm võiga. Pange pool valmistatud köögiviljadest vormi.
7. Vala pool maksataignast köögiviljadele. Pange uuesti kiht porgandeid ja sibulat ning katke ülejäänud tainaga.
8. Riivi juust jämeda riiviga. Puista kook peale.
9. Kuumuta ahi temperatuurini 170–180 kraadi
10. Küpseta maksakooki üks tund.
11. Pärast küpsetamist lase koogil jahtuda ja eemalda seejärel vormist.
Kaunista kook majoneesivõrgu ja ürtidega.
Maksakoogi täidised
Võttes aluseks klassikalised maksapannkoogid, saate suupistekookide maitset muuta erinevate täidiste abil.
Maksakoogi täidiste võimalused:
- krabipulgad, sulatatud juust majoneesiga;
- hautatud kapsas, hapukoor, sibulad seentega;
- kartulipuder koore ja hautatud sibulaga;
- majonees, hautatud sibul ja Korea porgand;
- keedetud riis, keedetud munad ja hautatud sibul;
- huvitav maitse saadakse koogist, mille iga kook on küllastunud erinevate täidistega. Kuid sel juhul on oluline osata ühendada toitude proportsioonid ja kalorisisaldus.
