Manty on Kesk-Aasia traditsiooniline roog, paljude perede lemmiktoit. Nende südamliku ja maitsva kulinaarse loomingu valdav populaarsus pole üllatav. Reeglina töödeldakse neid kuuma auruga ja on äärmiselt mahlased. Traditsiooniliselt täidetakse manti hakklihaga, kuid tavaline on ka kartulitäidis. Liha maitse ja lõhna andmiseks maitsestavad kulinaarspetsialistid köögivilja searasvaga.
Tainas manti jaoks
Manti kujundamiseks sõtkuge kõva tainas järgmistest komponentidest:
- kanamunad (1 tk);
- kõrgeima klassi nisujahu (350 g);
- külm vesi (0,5 tassi);
- lauasool (1 näputäis).
Murra muna kaussi, lisa vesi ja lahusta selles lauasool. Lisage vedelikku väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja sõtke tainast 20-25 minutit. Vajadusel lisage veel jahu. Kui tainas lakkab käte külge kleepumast, pange see lõikelauale kõrvale, katke puuvillase salvrätikuga ja laske sellel veidi puhata. Kuni see alla tuleb, minge manti jaoks täidiseks.
Sõelu kõik jahu, sealhulgas poest saadud jahu, mis enne pakendamist puhastatakse. Sõela läbimisel eemaldatakse toote pikaajalisel säilitamisel tekkinud tükid, pealegi on jahu hapnikuga küllastunud.
Manty kartuli ja peekoniga
Manti jaoks hakkliha valmistamiseks valmistage järgmine tootekomplekt:
- kartul (800 g);
- värske seapekk (100 g);
- sibul (200 g);
- lauasool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.
Vajadusel külmutage peekon toatemperatuuril ja tükeldage väga peeneks. Koori köögiviljad ja haki noaga samamoodi. Sega seapekk, sibul ja kartul, sool ja pipar kõik oma maitse järgi. Alustage manti valmistamist.
Pärast hakkliha toorest kartulist valmistamist alustage manti vormimist, vastasel juhul annavad köögiviljad mahla ja tainas märjaks.
Rulli tainas lamedaks kookiks, mille paksus on 0,5 cm, ja lõika see ruutudeks, mille küljed on umbes 10x10 cm. Pange iga supilusika keskele 1 spl köögiviljatäidist, ühendage ruudukujuliste kujude otsad diagonaalselt. Kinnitage need nii, et manti muutub piklikuks.
Kuumutage vesi mantlis, kastke iga taignatoode põhi päevalilleõlisse ja asetage pooltooted traadile. Sulgege kööginõude kaas hermeetiliselt ja aurutage nõusid kuuma auruga pool tundi. Pange valmistatud manti taldrikule, valage sulavõiga ja soovi korral kaunistage hakitud tilli ja peterselliga.
Lean manti kartuli ja muude köögiviljadega
Lahja köögi austajad saavad taigna munadeta sõtkuda ja manti köögiviljaseguga toppida. Sõtkumisel toimige samamoodi nagu kiire roa retseptis, asendage kana muna ainult 2 spl rafineeritud taimeõliga. Hakkliha jaoks võta:
- kapsas (1/3 kahvlit);
- keskmise suurusega porgandid (1 tk);
- kartul (4-5 mugulat);
- sibul (1 tk);
- lauasool maitse järgi;
- taimeõli riietumiseks.
Loputage köögivilju, koorige ja tükeldage noaga peeneks. Porgandit saab riivida. Sega kõik täidise komponendid, maitse järgi sool ja maitsesta taimeõliga. Vormi manty ja keeda nagu tavaliselt mantis.
