Selle roa valmistamiseks sobivad nii jõe- kui merekalad. Tomatis keedetuna näeb see pidulikul laual pearoana hea välja. Kuid isegi külmana jäävad kalad sama maitsvaks.
Juhised
Samm 1
Kala küpsetamiseks tomatis võtke vähemalt 700 grammi kaaluv rümp. Parim variant oleks kalasordid, mis pole liiga kuivad, kuid ka mitte liiga rasused. Lisaks on seda parem, mida vähem on kalas väikesi luid. Kokad soovitavad valida tuura perekonna seast, samuti sobivad toiduvalmistamiseks polluk, tursk või merluus.
2. samm
Kala valamise hõlbustamiseks valage see kala peale. Soolestik, lõika pea, uimed, saba ära ja loputa kalad jooksva külma vee all. Seejärel lõigake väikesteks portsjoniteks.
3. samm
Maitsesta iga kalatükk soola ja pipraga ning kasta 4 spl jahu. Valage 3 supilusikatäit päevalilleõli eelsoojendatud pannile. Asetage kala pannile ja praadige 5 minutit, pöörake ümber teisele küljele ja küpseta sama palju aega. Seejärel laske kaladel täielikult jahtuda.
4. samm
Kala jahutamise ajal koorige 2 porgandit ja riivige need jämeda riiviga. Koori üks sibul ja lõika rõngasteks. Võtke teine pann, valage sellele kaks supilusikatäit päevalilleõli ja asetage keskmise kuumusega. Pange porgandid ja sibul pannile. Hautage köögivilju, kuni see on kena tumekuldne.
5. samm
Võtke paksu põhjaga kastrul, pange pool köögiviljadest, asetage pool praetud kalast. Korda sama ülejäänud köögiviljade ja kalaga. Kokku peaks olema 4 kihti.
6. samm
Lahustage 4 supilusikatäit tomatipastat ühe klaasi keeva veega, lisage maitse järgi soola ja pipart. Valage saadud kaste kastrulisse. Aseta kastrul tasasele tulele ja hauta, kuni kaste pakseneb. Maitse kastet ja lisa vajalikud koostisosad. Kui kaste on hapukas, lisage suhkur. Ja kui sellel puudub piikantsus, lisage äädikat.
