Croissant on poolkuu kujuline pagaritooted, mis on valmistatud pärmi lehttainast. See küpsetis on eriti populaarne Prantsusmaal. Seal ei saa ükski klassikaline hommikusöök täis ilma sarvesaiadeta.
See on vajalik
-
- 1/2 tassi piima
- 220 g jahutatud võid;
- 50 g värsket või 10 g kuivpärmi;
- 2, 5 tassi sõelutud jahu;
- 50 ml sooja vett;
- 1 suur muna + 1 munakollane;
- 1 spl. lusikatäis sulatatud võid;
- 1 spl. lusikatäis koort;
- 1 tl soola;
- 1 spl. lusikatäis suhkrut + väike suhkur piserdamiseks.
Juhised
Samm 1
Aja piim keemiseni, lisa 1 spl. lusikatäis sulavõid, soola ja suhkrut. Vala segu kaussi ja lase jahtuda kergelt soojaks. Lahusta pärm soojas vees ja lisa piimale. Sega põhjalikult. Kuivatatud pärm tuleb lahustada vees ja lasta seista, kuni ilmub vahutav "kork".
2. samm
Vala segusse jahu, lisa sinna lahtiklopitud muna ja sõtku pehmeks tainaks. Viska jahusel laual. Selle tulemusena peaks see muutuma homogeenseks ja elastseks.
3. samm
Aseta tainas võiga määritud anumasse, kata ja aseta sooja kohta kerkima. Kui see kahekordistub, puder ja asetage tunniks külmkappi. Seda tuleb teha kaks korda.
4. samm
Tõsta tainas külmkapist, sõtku uuesti ja rulli 5-6 mm paksuseks ristkülikuks. Pange keskele jahutatud või plokk. Lamendage see nii, et servade ümber oleks 2 cm katmata tainast. Murra 3 kihti paremalt vasakule.
5. samm
Rulli tainas suureks ristkülikuks, hoides otsad koos. Pärast seda keerake kiht uuesti 3 kihti ja hoidke külmkapis pool tundi.
6. samm
Korrake kihtide valtsimist ja voltimist veel 3 korda. Ärge unustage tainast pärast iga toimingut külmkappi panna: kõigepealt pool tundi, seejärel tund ja pärast kolmandat rullimist - 1, 5 tundi.
7. samm
Rullide ettevalmistamiseks keerake tainas 3-4 mm paksuseks kihiks. Lõigake see neljaks ruutuks, mille küljed on võrdsed 10 cm-ga. Igast ruudust peaksite saama 2 kolmnurka, mis tuleb torusse keerata, painutades otsad poolkuu kujul.
8. samm
Asetage tükid määritud küpsetusplaadile ja asetage pooleks tunniks jahedasse kohta. Kui soovite sarvesaiadele suhkrut puistata, pintseldage neid vahukoorekollasega. See tuleb teha enne küpsetusplaadi külma panemist.
9. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Kasta sarvesaia üks külg suhkrusse, raputa üleliigne ja aseta uuesti ahjuplaadile. Küpseta 5 minutit. Pärast seda peate temperatuuri vähendama 180 kraadini ja hoidma seda veel 15 minutit. Sarvesaiad peaksid olema hästi pruunid.
