Rohelise kapsa supp hapukapsaga - suvine supp, kerge ja maitsev. Suvi, sest hapuoblik kasvab ainult suvel ning külmutatult või konserveeritult kaotab see krõmpsuvuse, rikkaliku maitse ja kasulikud omadused. Venemaal ei keedetud kapsasuppi mitte ainult hapuoblikast, vaid peamisteks koostisosadeks, mis annavad tõelisele kapsasupile iseloomuliku hapukuse, kasutasid nad: hapukapsast, spinatit, nõgest, võililli.
See on vajalik
- - lihapuljong,
- - kartul,
- - hapuoblikas,
- - muna,
- - rohelised sibulad.
Juhised
Samm 1
Küpseta puljongit. Selleks sobib kana rinna-, veise- või sealihaluu. Küpseta vähemalt 40-60 minutit, lisades maitsele kindlasti loorberilehed, terve sibul, pipar ja sool. Kurna puljong.
2. samm
Koori kolm kuni neli kartulit, lõika väikesteks kuubikuteks ja viska puljongisse. Sorteerige värske hapuoblikas, sõeludes välja täpid ja rohulibled ning loputage hoolikalt jooksva külma vee all. Pange hunnik hapuõikust lõikelauale ja lõigake õhukesteks ribadeks, tükeldage hunnik pestud rohelist sibulat peeneks.
3. samm
Lase puljongil ja kartulil 5–8 minutit keeda. Nüüd võite visata hapuoblika ja sibulaid. Maitsesta soolaga ja lisa teelusikatäis suhkrut. Veel viie minuti pärast võib pann tulelt eemaldada, kuid enne seda tuleb rohelise kapsasupi sisse õhukese joana valada lahtiklopitud muna (või kaks). Jätke supp kaane alla veel 10 minutiks higistama. Maiste jaoks võite lisada hakitud tilli või sellerit.
4. samm
Lastele saab rohelise kapsa suppi keeta hapuputru abil. Selleks tuleks ka hapukoor välja sorteerida ja loputada, seejärel loputada keeva veega ja panna võrksilmale. Asetage kurn alla sügav kauss ja jahvatage hapuoblikas selle sisse. Nii eemaldatakse pistikud lehtedelt ja saate hapupuupüree. Vala püree puljongisse.
