Lula kebab viitab idamaisele köögile ja see on vardal küpsetatud jahvatatud lihalõigud. See liha delikatess on traditsiooniliselt valmistatud lambalihast, millele on lisatud searasva ja suures koguses sibulat.
See on vajalik
-
- - 1 kg noort lambaliha;
- - 50-70 g lokkis rasva;
- - 5 tükki. sibulad;
- - 1 sidrun;
- - sool
- vürts
- rohelised maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Koorige pestud liha kiledest ja kõõlustest, kuivatage paberrätikul. Parim valik kebabi valmistamiseks on lambaliha või noor lambaliha. Koori sibulad. Haki paberimassi, rasvasaba ja sibul väga terava noaga väikesteks kuubikuteks. Või jahvatage koostisosad lihaveskis, segistis. Lamba rasva võib asendada seapeki või võiga.
2. samm
Lisage lihale soola, pipart ja muid maitseaineid vastavalt soovile, segage. Väga oluline on hakkliha kebabi jaoks põhjalikult sõtkuda, et kotletid praadimise ajal laiali ei vajuks ja vardadest maha ei libiseks. Kõigepealt sõtke hakkliha kätega korralikult läbi ja peksake seejärel mõni minut puitlaual, kuni mass muutub elastseks ja viskoosseks. Pärast seda jäta valmis hakkliha 1, 5-2, 5 tunniks külma kohta.
3. samm
Vormi hakklihast otste suunas kitsenevad piklikud vorstid. Niisutage peopesasid perioodiliselt külmas soolases vees, et liha ei kleepuks teie kätele. Nöörige kotletid ettevaatlikult varrastele ja klõpsake hakkliha lisaks veel igast küljest, nii et see oleks paremini kinnitatud.
4. samm
Valmistage grill ette. Küpseta kebabi kuumade söe kohal, keerates vardaid ikka ja jälle. Ära liialda liha tulega, vastasel juhul kuivab see ära. Kui torkate valmis kebabi teritatud puupulgaga, valatakse sellest välja selge mahl.
5. samm
Pange kebabid traadiriiulile, kui valmistate neid kodus. Asetage tilkuv pann ahju põhja. Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C. Prae vorste 15 minutit ühelt poolt ja siis veel 5 minutit teiselt poolt.
6. samm
Eemaldage varrastest röstitud pruunistatud kebab, puista soovi korral jahvatatud sumak ja mähkige hakitud pita leiva sisse. Serveeri kohe. Lula kebabide jaoks paku rohelisi, sibularõngaid, praetud tomateid, tkemali kastet.
