Kana aspic on maitsev roog, mis sobib suurepäraselt igaks juhuks. Erinevalt retseptidest, kus kasutatakse rohkem rasvast liha, valmistatakse kodulindudest pärit aspic üsna kiiresti ja lihtsalt.
See on vajalik
-
- Kana;
- vesi;
- sool;
- vürts;
- želatiin.
Juhised
Samm 1
Enne kana tarretatud liha küpsetamist peate otsustama, kas sellele lisatakse želatiini või mitte. Fakt on see, et puljongist želeeks muutev aine sisaldub suurtes kogustes ainult kana jalgade kõhrides ja kanarümpasid müüakse kauplustes ilma nendeta. Seega, kui kavatsete želeet liha küpsetada ilma želatiini lisamata, siis ostke turul lisaks kana jalgu, mille arv sõltub kavandatud želeeritud liha mahust.
2. samm
Peske ja lihake kana. Pange lind kastrulisse ja täitke veega nii, et see kataks tükid täielikult. Kui valate liiga palju, ei osutu puljong rikkaks ja tarretise liha maitse halveneb. Pärast keetmist lisage maitse järgi soola, paar musta pipratera, paar loorberilehte. Puljongi läbipaistvaks muutmiseks tuleb tekkiv vaht eemaldada lusikaga. Keeda linnuliha küpsemiseni, seda kauem kulub küpsetamiseks, seda pehmem on liha ja seda rikkalikum on puljong. Kana tarretatud liha on hea, sest seda saab küpsetada tunniga, samas kui liha tarretatud liha tuleb küpsetada palju kauem.
3. samm
Pärast kana küpsetamist eemaldage see potist. Kui liha on jahtunud, eraldage see kontidest ja lõigake väikesteks tükkideks, mida on lihtsam süüa. Kui puljongit keedeti käppadega, siis pärast keetmise lõppu pole neid tarretatud lihale vaja lisada.
4. samm
Kanajalgadega želees liha küpsetamiseks minge järgmise sammu juurde. Kui puljong oli keedetud ilma nendeta, kasutage želatiini. Lahjendage see puljongiga vastavalt pakendi juhistele. Kiire želatiin ei vaja eelnevat leotamist ega kurnamist, seega on sellega lihtsam süüa teha. Želatiini kogus sõltub vedeliku mahust, enamasti piisab 500 g želee saamiseks keskmise suurusega kotist.
5. samm
Pange valmistatud linnuliha laiasse anumasse ja katke puljongiga. Kui see jahtub, pange anum külmkappi. Mõne tunni pärast on želee serveerimiseks valmis.
