Kartul on ainus köögivili, mida salatites toorelt ei sööda. Alati ainult keedetud. Või äärmisel juhul küpsetatud. Seda seletatakse nii selle maitsega kui ka ebatervisliku solaniini sisaldusega tootes, mis laguneb osaliselt ja kaotab toksilised omadused täpselt kuumtöötluse käigus. Kuid salati jaoks kartulite keetmiseks on mitu võimalust.
See on vajalik
-
- Kartul
- pannil
- vesi
- sool
- köögiviljakoorija
Juhised
Samm 1
Kui eelistate "jope" kartuleid, valige õige kogus umbes sama suurusega kartuleid. Soovitav on valida keskmise suurusega juurviljad. Sellisel juhul küpsetavad nad kiiresti ja peaaegu samaaegselt. Peske kõik kartulid hoolikalt, vajadusel hõõruge nahka kõva käsna või pehme harjaga.
2. samm
Kastke kartulid väikeses mahus (vedelik peaks katma ainult 3/4 ülemistest mugulatest) keeva veega. Katke pott kaanega. Soolavesi 10 minutit pärast toiduvalmistamise algust. Küpseta kartuleid tasasel tulel 15–20 minutit, kuni see on pehme. Kahvli või terava noaga on seda lihtne kontrollida: kui juured on kergesti läbi torgatud, on need keedetud.
3. samm
Jahutage mugulad ja koorige need. Kartuli maitse "vormiriietuses" erineb kooreta keedetud kartulitest. Sellel on tihedam ja lagunematu struktuur. Seda on lihtne lõigata korralikeks kuubikuteks. Seetõttu on see oluline salatite jaoks, mille koostisosad peavad oma kuju säilitama
4. samm
Kui kartul pole kvaliteetne, keetke see kooritud kujul. Peske vajalik arv mugulaid ja koorige need köögiviljakoorijaga maha. Lõika jämedalt, kuid võrdseteks tükkideks - pooleks, neljandikuks. Mida väiksemad kiilud, seda kiiremini kartulid küpsevad. Kastke viilud keeva veega. Ärge valage liiga palju vett - pealmine kiht aurutatakse. Küpseta suletud kaane all. Küpsetusaeg jääb vahemikku 10–15 minutit, olenevalt kartulisordist. Soolavesi vahetult enne keetmise lõppu, umbes kolm minutit. Määrake valmisolek empiiriliselt. Tühjendage peaaegu kogu vesi kohe. Jätke täpselt nii palju, et kartulid ei keevitaks põhja. Jahuta ja valmista salat.
5. samm
Kui teil on topeltkatel, keetke selles kooritud kartulid. Sellisel juhul säilitavad juured oma tiheduse ja maitse, mis meenutab "jope" kartuleid. Küpseta kartuleid topeltkatlas veidi kauem - umbes 20 minutit. Kontrolli valmisolekut samamoodi - kahvliga läbi torgates.
