Toitumisspetsialistid soovitavad forelli regulaarselt dieeti lisada. See kala sisaldab rohkesti oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ja sisaldab madalat kolesteroolitaset. Sellel on suurepärane maitse ja õrn tekstuur. Forell sobib hästi seente ja köögiviljadega. Tavaliselt aurutatakse, praetakse või küpsetatakse ahjus ja serveeritakse koos erinevate kastmetega.
See on vajalik
-
- 500 g forellifilee;
- 200 g värskeid seeni;
- 3 spl. supilusikatäis valget lauaveini;
- 1 spl. lusikatäis jahu;
- 2 spl. supilusikatäis võid;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Juhised
Samm 1
Peske forellifileed, kuivatage ja lõigake portsjoniteks, mis paiknevad madalas kastrulis ühes reas.
2. samm
Loputage seened (šampinjonid või puravikud) põhjalikult, koorige ja lõigake suurteks viiludeks.
3. samm
Pange seened kastrulisse kalatükkide vahele.
4. samm
Soola kõik, puista peale pipart, vala sinna valge lauavein, klaas vett (või kalaleem). Katke pann kaanega, pange keskmise kuumusega ja keetke 15-20 minutit. Pange tähele, et kala peaks olema vedelikus umbes 2/3 tüki paksusest.
5. samm
Selle retsepti jaoks vee asemel on kõige parem kasutada luudest ja kalaribadest eelnevalt keedetud puljongit. Seda saab teha ka pea (ilma lõpudeta), saba ja uimedega. Loputage kondid korralikult, asetage potti külma veega ja keetke keskmisel kuumusel 40-50 minutit, lisades kooritud ja tükeldatud sibul ja peterselli juur. Kurna valmis puljong läbi sõela.
6. samm
Kui kala on küps, valage saadud puljong teise kastrulisse, pange see madalale kuumusele ja keetke puljongit, kuni see jääb umbes klaasiks. Segage mittetäielik supilusikatäis jahu sama koguse võiga ning lisage kala- ja seenepuljongile. Pidevalt segades keeda kastet 3-4 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt, lisage veel üks tükk võid ja segage uuesti hoolikalt. Või peaks kombineeruma kastmega. Seejärel lisage soola ja kurnake kaste läbi marlifiltri.
7. samm
Kui kala küpsetati ilma veinita, siis on vaja valmistatud kastmele lisada teelusikatäis sidrunimahla. Kasutada võib lahjendatud sidrunhapet.
8. samm
Serveerimisel viige keedetud kala eelsoojendatud tassi, pange igale tükile seened ja valage kastmega.
9. samm
Kalaga saab serveerida keedetud ja praetud kartuleid, salatit, värskeid ja kergelt soolatud kurke, samuti sidruniviile.
