Valge spargel sisaldab suures koguses toitaineid ja vitamiine. See on palju pehmem kui roheline spargel, kuna seda kasvatatakse päikesevalguse täieliku puudumise korral. Peekoni või lõhega küpsetatud ahi kaunistab teie lauda oma välimusega ja rõõmustab teid suurepärase maitsega.
See on vajalik
-
- valge spargel;
- suitsulõhe või toorsuitsusink;
- jahu;
- või;
- piim;
- juust;
- jahvatatud must pipar;
- muskaatpähkel;
- sool.
Juhised
Samm 1
Võtke kaks kimp valget sparglit (umbes 22–24 tk), koorige varte põhjad kartulikoorijaga ja loputage külma vee all. Täitke suur kastrul veega, viige spargli varred sellele ja soojendage. Kui ostetud või korjatud spargel on juba veidi närbunud, lisage vette üks supilusikatäis suhkrut ja sama palju sidrunimahla. Küpseta valget sparglit 10-15 minutit. Kontrollige valmisolekut noaga: kui saate varre hõlpsalt lõigata, on spargel juba küps.
2. samm
Valmista kaste. Selleks sulatage 30 grammi võid väikeses kastrulis (eelistatavalt mittekleepuv kastrul). Pärast seda lisage sinna 40 grammi jahu ja segage kõik põhjalikult, nii et ei moodustuks tükke. Lisage jahule ja võile pool liitrit piima 2,5% rasva ja riivitud väikest muskaatpähklit, ärge unustage pidevalt segada. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Kui kaste pärast keemist pakseneb, eemaldage kastrul tulelt ja segage selle sisu 120 grammi riivitud emmentali juustuga. Kaste on valmis.
3. samm
Pange kaks või kolm võrset keedetud valget sparglit õhukesteks suitsulõhe või kuumtöötlemata suitsusingi viiludeks (kui rahandus lubab, ostke Parma) kaks või kolm võrset keedetud valget sparglit, vaja on vaid 7–9 viilu. Pange kõik tulekindlale tassile või tassile, lisage eelnevalt valmistatud kaste ja asetage küpsetamiseks ahju. Ahjus peaks temperatuur olema umbes 200–220 kraadi, kuid kui pliidil on küpsetusrežiimid, valige „grill“. Kui kastmel on kuldne koor, on roog valmis. Serveeri valget sparglit koos lõhega kergelt soojendatud taldrikutel koos keedetud noorte kartulitega; valge Muscati vein sobib ideaalselt alkohoolse joogina.
