Punane kaaviar on kapriisne maius, mis kaotab kiiresti oma välimuse ja maitse pitseerimata või avatud pakendis. Kuid te ei tohiks meeleheidet teha, sest toote säilivusaega on üsna lihtne pikendada ja anda sellele kodus isuäratav välimus.
See on vajalik
-
- - taimeõli,
- - suletud kaanega plastpakendid,
- - mineraalvesi gaasiga.
Juhised
Samm 1
Võtke kaaviar ja vaadake lähemalt ülemise kihi mune. Toatemperatuuril hakkab munade kate reeglina kuivama viie tunni pärast. Külmkapis muutub kaaviar avatud anumas tunni aja jooksul kasutuskõlbmatuks. Kui peal on tekkinud tihe koor, siis tuleb see eemaldada ja valida kõik kõvad munad. Kaaviaril on veel üks oluline omadus: kui pealt moodustub tihe munakoor, siis selle omapärase kookoni sees säilitab toode niiskustaseme ja sobib söömiseks üsna hästi. Tihedate munade valimisel peaksite jätma need, mis on kuivanud ja veidi deformeerunud, kuid on säilitanud loodusliku värvi.
2. samm
Viige kaaviar läbipaistvasse plastkaussi ja piserdage vähese mineraalvee ja gaasiga. Sega kaaviar puidust spaatliga kergelt, purgi sisu purustamata. Selles olekus peaks toode seisma toatemperatuuril vähemalt 10 minutit. Seejärel lisage väike kogus taimeõli ja laske tootel järsult. Reeglina taastub kaaviar pärast seda etappi oma loomulikul kujul: munad on ümardatud, kest omandab sära ja elastsuse. Aga kui kaaviar kleepub tihedate kihtidena kokku ja ei erine segades, siis tuleks see taaselustada kardinaalselt.
3. samm
Asetage anumad sügavkülma. Seega saab kaaviari pikka aega säilitada. Kuid selleks, et kaaviar pärast külmutamist oma isuäratava välimuse taastaks, tuleb anumatel lasta toatemperatuuril sulada. Pärast sügavkülmutamist ei soovitata kaaviari sulatada mikrolaineahjus ega kuumutamisel. Nii et munarakk võib lõhkeda ja variseda.
4. samm
Sulata kaaviar ja alles pärast jää täielikku sulamist eemalda anumast suletud kaas. Olge valmis, et see protsess võib kesta kauem kui 10 tundi. Lisage väike kogus taimeõli kiirusega 1 supilusikatäis 200 g kaaviari kohta. Jätke kaaviar õlis pooleks tunniks lõdvalt suletud anumasse. Seejärel segage puidust spaatliga.
